Los encurtidos se pueden servir con patatas o se pueden utilizar como ingrediente en muchos platos. Salar los pepinos según una de las recetas. Quedarán deliciosos, crujientes y apetitosos.
Es necesario
-
- Pepinos en escabeche "Tres días":
- pepinos
- eneldo;
- ajo;
- Rábano picante;
- hojas de cerezo
- hojas de grosella;
- sal;
- agua.
- Pepinos en escabeche con vodka:
- pepinos
- 1,5 litros de agua;
- 100 g de vodka;
- 2 cucharadas de sal;
- 3 cucharadas de azúcar;
- Hoja de laurel;
- eneldo;
- una vaina de pimiento picante;
- raíz de rábano picante.
Instrucciones
Paso 1
Pepinos en escabeche "Tres días"
Enjuague los frascos de vidrio en agua tibia con detergente o mostaza. Enjuáguelos bien.
Paso 2
Coloque los pepinos cosechados en una cacerola o balde y cúbralos con agua fría durante 2-3 horas. Luego enjuague bien los pepinos remojados, corte los extremos de ambos lados.
Paso 3
Ponga los pepinos en un colador, vierta agua hirviendo sobre ellos y colóquelos en los frascos. En el fondo de los frascos y entre los pepinos, ponga hojas de rábano picante, grosellas y cerezas, paraguas de eneldo, dientes de ajo.
Paso 4
Prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua. Para llenar un frasco de pepinos de tres litros, necesitará aproximadamente 1,5 litros de agua. Por cada litro de agua, agregue 2 cucharadas de sal. Lleve la salmuera a ebullición y enfríe.
Paso 5
Vierta los frascos de pepino con salmuera y colóquelos en un recipiente hondo. Cubre los pepinos con una gasa y mantenlos a temperatura ambiente durante tres días. Durante este tiempo, se forma espuma en las latas y parte de la salmuera puede filtrarse.
Paso 6
Escurrir la salmuera en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta salmuera caliente sobre los pepinos, enrolle los frascos con tapas de metal. Guarde los frascos de encurtidos en un lugar fresco.
Paso 7
Pepinos en escabeche con vodka
Esteriliza un frasco de vidrio de 3 litros.
Paso 8
Enjuague los pepinos y corte los extremos por ambos lados. Coloca los pepinos en un frasco. Agregue allí la hoja de laurel, la raíz de rábano picante, la vaina de pimiento picante y varios paraguas de eneldo.
Paso 9
Disolver en 1,5 litros de agua fría sedimentada 2 cucharadas de sal con un portaobjetos y 3 cucharadas de azúcar granulada.
Paso 10
Vierta 100 g de vodka en un frasco y vierta la salmuera preparada sobre los pepinos.
Paso 11
Deje el frasco de pepinos durante 4 días a temperatura ambiente. Retire la espuma de la parte superior.
Paso 12
Escurre la salmuera del frasco, hiérvela y vierte sobre los pepinos. Cierre los frascos con tapas metálicas. Guarde los frascos de pepinos encurtidos con vodka a temperatura ambiente o en un lugar fresco.
