Toda ama de casa quiere preparar pepinillos crujientes para el invierno. Para sorprender gratamente a los invitados, cocine encurtidos y solo los encurtidos con papas fritas van muy bien. Pero los pepinos en escabeche son un poco caprichosos, no siempre es posible prepararlos de tal manera que estén bien conservados. Se ofrece una receta simple de pepinos encurtidos para el invierno en frascos sin vinagre.
Es necesario
Pepinos, sal, agua, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, paraguas de eneldo, guisantes, ajo, pimiento rojo en trozos
Instrucciones
Paso 1
Para el decapado, es aconsejable tomar pepinos encurtidos. Lavar los pepinos, cortar los extremos, remojar en agua fría durante 12 horas.
Paso 2
Después de remojar los pepinos, comenzamos a preparar los frascos. Lavar y esterilizar los bancos.
Preparar el ajo: pelarlo, picarlo en trozos grandes. Necesita tomar más ajo, sin ahorrar un par de cabezas grandes por frasco.
Paso 3
En el fondo de un frasco de tres litros, ponga una hoja de rábano picante, una sombrilla de eneldo, un trozo de pimiento rojo amargo, algunas guisantes de pimienta de Jamaica. Puedes agregar hojas de laurel.
Ponemos los pepinos en un frasco mezclados con ajo, agregamos más ajo.
Vuelva a poner especias encima de los pepinos: otra vez una sombrilla de eneldo, una hoja de grosella, una hoja de cereza, otro trozo de pimiento rojo picante.
Paso 4
Prepare la salmuera: hierva el agua con sal, 2 cucharadas por litro, el agua debe estar salada, no se necesita azúcar. La sal debe ser sal de roca gruesa. Para un frasco de tres litros, necesita 1, 3-1, 5 litros de salmuera.
Rellena los pepinos con salmuera y déjalos en frascos abiertos cubiertos con una gasa durante tres días.
Paso 5
Después de 3 días, vierta la salmuera a través de una capa de gasa en una cacerola, hiérvala. Al hervir, la espuma debe eliminarse de la salmuera.
Lavamos los pepinos con agua fría directamente en el frasco, preferiblemente 2-3 veces, escurrimos el agua a través de una gasa para no perder nada. Llenar con salmuera caliente y cerrar con tapas de plástico simples.
