Entre los muchos métodos de recolección de hongos, el decapado es especialmente común, que incluye la preparación, el procesamiento y el proceso de cocción en sí. Si aprende a cosechar hongos para el invierno de acuerdo con esta receta, durante todo el invierno disfrutará de deliciosos hongos en su propio jugo.
Es necesario
- –Setas frescas (2-3 kg);
- - hojas de grosella (2-4 piezas);
- - ramitas de eneldo al gusto;
- –Perejil al gusto;
- –Hojas frescas de rábano picante (1-3 uds.);
- - ajo (2-4 dientes);
- - granos de pimienta negra (5-8 piezas);
- –Cardamomo al gusto;
- –Clavel (2-5 uds.);
- –Sal (1, 5-2 cucharadas. L.);
- –Azúcar (1, 5 cucharadas. L.);
- - esencia acética (1 cucharadita).
Instrucciones
Paso 1
Para esta receta, las variedades de hongos como el blanco, boletus, boletus, boletus, boletus son óptimas. Los champiñones deben estar preprocesados. Para hacer esto, tome cada hongo, limpie cuidadosamente la pierna y la tapa de la suciedad visible. Enjuague bien.
Paso 2
También debes preparar una olla a presión. Procesar hongos en una olla a presión le permitirá conservar sustancias valiosas y hacer una preparación en su propio jugo.
Paso 3
Coloque hojas de rábano picante, hojas de grosella, perejil y ramitas de eneldo en el fondo de la olla a presión. A continuación, coge los champiñones y córtalos en trozos pequeños que será conveniente poner en una olla a presión. Llena tu olla a presión con champiñones. Cubra con sal, azúcar y luego agregue el resto de las especias (cardamomo, pimienta, clavo, ajo).
Paso 4
Cuando todos los ingredientes estén en la olla a presión, cierre la tapa y colóquela sobre la placa calefactora. No debe agregar agua, ya que se liberará una gran cantidad de jugo de los hongos durante el proceso de cocción.
Paso 5
Una vez que la temperatura en la olla a presión esté al máximo, baje el fuego y cocine por otros 20-30 minutos. La temperatura en la olla a presión es lo suficientemente alta como para que los champiñones hiervan completamente y se mantengan firmes.
Paso 6
Al final de la cocción, apague la olla a presión, ábrala. La cantidad de hongos se reducirá a la mitad. Tome una cucharadita de vinagre y agregue a la olla a presión. Mezclar bien. Asegúrese de quitar las hojas verdes grandes de la mezcla de hongos.
Paso 7
La última etapa es transferir los hongos a frascos secos y preesterilizados, que deben llenarse hasta el cuello. Deje que los champiñones se enfríen un poco y enróllelos con tapas esterilizadas. Las latas ya hechas se pueden poner sobre la manta con las tapas hacia abajo y esperar hasta que se enfríe por completo.
