Rassolnik es una sopa deliciosa, espesa y rica con un rico sabor y aroma. El plato se puede preparar tanto con cebada como con arroz. A menudo se le agregan pepinos en escabeche o repollo.
Rassolnik se considera uno de los primeros platos de la cocina rusa. Su prototipo en Rusia fue la sopa kalya. Este plato se preparó con salmuera de pepino, jugo de limón, salmuera de repollo. A veces se agregaba kvas a esta sopa. Hay varias variedades de encurtidos: carne, champiñones y vegetarianos.
Para preparar el pepinillo, necesitará los siguientes ingredientes: 400 gramos de huesos de cerdo, 2,5 litros de agua, 1/2 cucharada. cebada perlada, 1 cebolla, 2 zanahorias medianas, 3 papas medianas, 3 encurtidos, 1/2 cucharada. salmuera de pepino agrio, 20 gramos de aceite vegetal, 1 cucharada. sal, 1 cucharada. condimento para sopa, 1 cucharada. crema agria.
Primero hierve el caldo. Para ello sumergir los huesos de cerdo en agua, poner la sartén al fuego y esperar a que hierva. En este momento, remoje la cebada varias veces. El proceso es el siguiente: sumergir el cereal en agua y remover. Tan pronto como el agua se ponga marrón, escúrrala. Luego, vuelva a llenar el cereal con agua. Continúe con esto hasta que el agua esté clara. Es posible que deba cambiarlo 7 veces para esto.
Si no le gustan las cebollas en su sopa, simplemente agregue una cebolla entera. Y cuando se ablande, sácalo y tíralo. Lo principal es que la cebolla no se deshaga en la sopa.
Revisa el caldo de vez en cuando y quita la espuma. Cuando el caldo empiece a hervir, reducir el fuego y añadir la cebada. Entonces el caldo debe cocinarse por otras 1.5 horas. Quite la espuma blanca de vez en cuando. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos. Pica el pepino en cubos muy pequeños. Pica finamente la cebolla también. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en cubos. Puedes rallarlo. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.
Si quieres que el pepinillo resulte más rico y sabroso, pon una cucharada de crema agria mientras cocinas en exceso las cebollas y las zanahorias.
Pasadas 1, 5 horas, poner las patatas en una cacerola con caldo. Sal la sopa del futuro. Cuando las papas estén casi listas, ponga el pepino en la sopa y vierta la salmuera. Ahora vierte la cebolla frita y la zanahoria en la sopa. En este punto, puedes probar la sopa de sal. Después de media hora, poner los condimentos en el pepinillo y apagar el fuego. Cubrir con una tapa: dejar reposar un par de minutos. Sirve la sopa con crema agria.
El pepinillo se puede preparar a base de caldo de pollo, con riñones, con menudencias de ave, con corazón. Algunas azafatas incluso logran cocinar pepinillos con salchicha. El pepinillo de verduras incluye necesariamente tomates, nabos, rábanos y otras hortalizas de raíz.
El tiempo de cocción del pepinillo se reducirá significativamente si la cebada se fríe previamente en aceite hasta que se dore. Además del sabor, le dará a la sopa un hermoso color.
Si quieres sustituir la cebada por arroz, puedes hacerlo sin ningún problema. Enjuague y clasifique el arroz antes de cocinarlo. Ponga la sémola de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos y luego dóblela en un colador. Este tipo de arroz se puede usar en sopa. Además del arroz, se pueden utilizar trigo sarraceno o mijo.
No puede poner sal en el pepinillo en absoluto, pero luego debe poner el doble de salmuera de los pepinos agrios.
