Parece que podría ser más fácil que una barra de chocolate ofrecida para el té. ¿O glaseado de chocolate en tartas y pasteles? Y cuando me viene a la mente la palabra "chocolate", gotas de chocolate derretido en galletas, crema de chocolate y chispas de chocolate en helado. Pero no pollo a la plancha ni carne a la barbacoa. Sin embargo, los mexicanos no lo creen y parecen pensar de manera más amplia. De lo contrario, no habrían encontrado un mole de chocolate maravilloso, una salsa rica con un sabor pronunciado a chocolate y especias, que sirven con aves fritas y carne a la parrilla.
Picante dulce, dulce picante: un juego de palabras y un caleidoscopio de gustos
Y de inmediato vale la pena advertir a los escépticos y a los escépticos: el mole de chocolate no es una salsa dulce, y el chocolate contenido en la receta le da a la salsa solo una nota picante brillante, cuyo papel en esta salsa difícilmente se puede describir con palabras: tienes que probarlo. Pero no puedes ir a tierras lejanas, a visitar a los calientes mexicanos temperamentales, sino crear un milagro similar en tu cocina. Además, un mole de chocolate picante, picante y dulce se prueba mejor en la estación fría: tiene un sabor muy denso que se diferencia de sus contrapartes más tradicionales.
Chocolate, nueces, semillas y … ají picante.
No hay nada complicado en la tecnología para hacer un mole de chocolate en sí. La cocina mexicana generalmente no tiende a complicar los platos. Pero aún debe prestar atención a un conjunto de ingredientes adecuados.
En principio, hay dos personajes principales en esta salsa: directamente, chocolate amargo y chile rojo picante, pero lo primero es lo primero.
Entonces, para una salsa de chocolate molle, o Mole Poblano, debe tomar tomates maduros con pulpa densa, cebollas moradas dulces, ajo, cualquier aceite vegetal sin olor brillante, sal común, caldo (pollo o ternera), chocolate negro, maní., almendras y pepitas de calabaza.
De las especias necesitará clavo molido, una mezcla de pimientos molidos secos, canela molida, semillas de anís (trituradas en un mortero o molidas), ají rojo molido en seco
Primero, debe calentar aceite vegetal en una sartén y calentar completamente todas las especias para que maximicen los aromas.
Pelar las nueces y freír todo junto en un recipiente aparte en aceite vegetal: cacahuetes, pipas de calabaza y almendras
Escaldar y pelar los tomates, picar al azar. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Agregue verduras (tomates, ajo, cebollas), nueces y semillas (almendras, cacahuetes, semillas de calabaza) a la cacerola a las especias, vierta un poco de caldo, solo para "cubrir" ligeramente el contenido, mezcle bien y cocine a fuego lento sobre el calentar bajo una tapa durante una hora …
Después de una hora, bata el contenido de la sartén en un procesador de alimentos o con una licuadora. Rompe el chocolate en trozos pequeños con las manos, agrégalo a la salsa y revuelve hasta que se disuelva por completo. Sazone el mole de chocolate terminado con sal.
Sabor mexicano: una comida con granos de pimienta
La forma más fácil es servir dicha salsa con pollo frito o al horno, rociando el plato terminado con cilantro, rodajas de maní y aros de pimiento rojo picante. Como guarnición, el arroz, las tortillas mexicanas o el pan de pita delgado regular son ideales. Sin embargo, la salsa también se puede servir como plato independiente, con chips de maíz o trozos de pan de pita secados al horno.
