Las jugosas chuletas hechas de carne picada o picada son un plato universal para un abundante almuerzo o cena. Diversifique su menú agregando hierbas aromáticas como la albahaca a la carne picada. Todo lo que queda es elegir el acompañamiento correcto, y el plato original de estilo mediterráneo está listo.
Es necesario
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- Chuletas con queso:
- 500 g de ternera;
- 150 g de mozzarella;
- 1 bollo blanco pequeño;
- 0.5 tazas de leche;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas de harina;
- un manojo de albahaca fresca;
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo;
- sal;
- pimienta;
- aceite vegetal para freír.
- Chuletas picadas:
- 500 g de filete de ternera;
- 100 g de grasa de riñón;
- 1 cebolla
- un manojo de albahaca;
- 2 rebanadas de pan blanco;
- 0.5 tazas de leche;
- Ghee para freír;
- 1 huevo;
- 3 cucharadas de pan rallado.
Instrucciones
Paso 1
Pruebe las empanadas esponjosas de albahaca y queso. Pelar la pulpa de res de las películas, enjuagar y secar. Pase la carne por una picadora de carne. Mezclar la carne picada resultante con un huevo y un panecillo blanco empapado en leche, sal y pimienta. Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite vegetal caliente. Pica las hojas de albahaca en trozos pequeños. Pon la cebolla, el ajo y la albahaca en la carne picada y amásala bien con las manos hasta que quede suave.
Paso 2
Pica la mozzarella en cubos pequeños. Forme con la carne picada pasteles ovalados y ligeramente aplanados con las manos mojadas. Presione unos cubos de queso en cada uno. Enrolle los productos terminados en harina. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las hamburguesas hasta que estén doradas. Sirve sobre lechuga y decora con rodajas de tomate. Las patatas fritas son buenas como guarnición.
Paso 3
Las chuletas picadas resultarán muy sabrosas y jugosas. Un trozo de filete de ternera es adecuado para ellos. Limpiar de películas y grasas, lavar y secar. Picar la carne finamente con un cuchillo pesado y muy afilado. Los chefs experimentados pueden operar con dos cuchillas a la vez; esto acelerará significativamente el proceso. Para una mayor jugosidad, agregue grasa de res de riñón a la masa, también debe limpiarse y enjuagarse bien.
Paso 4
Agregue un poco de pan blanco empapado en leche en un tazón de carne picada. Picar la albahaca y agregar la masa de chuleta. Agrega la cebolla finamente picada y frita en mantequilla, además de sal y pimienta. Forma empanadas con las manos mojadas. Batir ligeramente la yema de huevo, untar con ella los productos terminados y enrollarlos en pan rallado.
Paso 5
Caliente el ghee en una sartén. Acomoda las chuletas y fríe hasta que estén doradas a fuego medio. Los productos deben estar completamente fritos. Para verificar esto, presione sobre ellos con una espátula de madera; el jugo de carne que fluye debe ser completamente transparente. Sirve las chuletas picadas en platos en porciones, decora con hojas de albahaca y agrega puré de papa.
