Cheburek es un plato que vino de los pueblos turco y mongol. Es un pastel de carne grande, necesariamente hecho de masa sin levadura con un relleno jugoso. No contiene polvo de hornear, levadura ni huevos.
Para el relleno de cheburek, puede utilizar patatas, pescado, champiñones, aves de corral u otros productos. Algunos asentamientos griegos ubicados en el territorio del mar de Azov prefieren cocinar este plato de calabaza. Sin embargo, las más populares son las empanadas rellenas de carne fresca.
Ingredientes para hacer relleno de carne
Para preparar el relleno de carne, necesitará los siguientes ingredientes:
- 0,5 kg de carne picada;
- 1 cebolla grande;
- sal;
- pimienta;
- 1 vaso de caldo de carne;
- Hierbas frescas.
Idealmente, deberías comprar cordero. Si no puede pagarlo, intente reemplazarlo con carne de res o una mezcla de carne de res y cerdo.
Método para preparar el relleno de carne
El relleno para empanadas debe prepararse con carne fresca. Si no lograste encontrar fresco, pero tienes que usar el descongelador, en ningún caso debes descongelarlo en el calor, de lo contrario la carne perderá su jugosidad. Coloca la carne en el frigorífico y espera de 12 a 24 horas. Durante este tiempo, debería descongelarse.
La carne utilizada para el relleno de cheburek no debe ser magra. Si no tiene grasa, puede agregarlo usted mismo, habiéndolo picado previamente con una picadora de carne.
Tome carne descongelada o fresca, píquela finamente con un cuchillo afilado o use una picadora de carne para picarla. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Mezcle la carne picada, la cebolla, el pimiento y la sal en un recipiente hondo, agregue un vaso de caldo de carne allí, mezcle bien nuevamente y deje actuar durante 10-15 minutos para que los olores se combinen. Si le gustan las verduras, puede agregar un poco de albahaca, perejil o eneldo al relleno.
Relleno de cheburek a base de verduras y queso
Otro de los más populares es el relleno de queso y verduras.
Para preparar tal relleno, necesitará:
- tomates grandes, 2 piezas;
- 100 g de queso duro;
- ajo;
- Hierbas frescas;
- sal.
Tome 2 tomates grandes, pélelos y manténgalos en agua hirviendo por un corto tiempo. Corte las verduras en cubos pequeños o en medias anillas delgadas. Muela 100 g de queso duro y agréguele tres dientes de ajo pasados por una prensa. Revuelva todos los ingredientes, agregue un poco de sal y agregue hierbas frescas finamente picadas.
Para hacer las empanadas jugosas, es necesario freírlas en una sartén caliente con mucho aceite vegetal.
