El calabacín se vende todo el año, pero la temporada de estas verduras va de julio a octubre. Los calabacines tiernos son ideales para rellenar, freír, quedan muy bien en ensaladas, tanto vegetales tradicionales como calientes. Las frutas más grandes son buenas para guisos y panqueques. Un plato exótico: mermelada de calabacín, que se puede agregar con sabor a limón y jengibre.
Calabacín frito
La forma más fácil de preparar calabacines es freírlos en una sartén o parrilla. Antes de asar, se espolvorean ligeramente con aceite de oliva rodajas finas de calabacín, se fríen y se sirven con varias salsas. Para cocinar los calabacines, córtelos también en rodajas. Puede sumergirlos en tempura o rebozado y freírlos, o simplemente sumergirlos en harina y sal. Si está evitando calorías adicionales pero aún quiere calabacines fritos, puede cocinarlos sin harina. Llevar:
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
- sal y pimienta molida.
Picar el ajo. Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha y saltee el ajo junto con las hojuelas de pimiento rojo durante 30-60 segundos. Si no le gusta el sabor metálico del ajo demasiado cocido, retírelo de la sartén. Cortar el calabacín en rodajas y freír en porciones hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva espolvoreado con queso parmesano rallado.
Para hacer panqueques, muffins o pan con calabacín, frote las verduras, exprima el exceso de líquido y agregue a la masa.
Calabacín al horno
Los calabacines se hornean en rodajas, además, están hechos de "botes", rellenos de carne o picadillo vegetariano y también cocidos en el horno. La mezcla de verduras fritas y horneadas (calabacines, berenjenas, pimientos y cebollas) hace el famoso plato francés ratatouille. Y para una dieta saludable, los palitos de calabacín son adecuados. Para ellos necesitarás:
- 2 calabacines tiernos;
- 1 clara de huevo;
- ¼ de vaso de leche;
- ½ taza de queso parmesano rallado;
- ½ taza de pan rallado.
Cortar el calabacín lavado y seco a lo largo, con "palitos" de unos 3 centímetros de largo y 1 centímetro de ancho, como patatas fritas. Batir la clara de huevo con la leche, agregar el queso y el pan rallado. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Precalienta el horno a 180 ° C. Sumerja cada bocado de calabacín en la mezcla de leche y huevo y colóquelo en una bandeja para hornear preparada. Hornee por 20-25 minutos. Sirve con yogur espeso.
Puede hacer carpaccio de verduras con calabacín crudo sirviendo rodajas finas crudas con salsa vinaigar.
Calabacín hervido
Hay mucho líquido en los calabacines, por lo que debes cocinarlos al vapor o en una cantidad muy pequeña de líquido. Puedes hacer "fideos" con calabacín. Para hacer esto, el calabacín se corta a lo largo con un pelador de verduras en tiras largas. Y se hierve en agua con sal durante unos minutos. Estos "fideos" se pueden poner en una pasta o en una ensalada tibia con ellos.
