El borscht de pato resulta muy sabroso. El principio de cocción es ligeramente diferente del borscht habitual. La carne de pato, previamente frita, se coloca al final.
Ingredientes:
- 1,5 litros de agua;
- 2 patatas
- Hoja de laurel;
- 5 pimientos negros;
- 1 tomate maduro
- especia;
- 250-300 g de pechuga de pato;
- 150 g de repollo;
- ácido cítrico en la punta de un cuchillo;
- 1 cebolla
- un manojo de perejil;
- 1 zanahoria
- 300 g de remolacha;
- 20 ml de pasta de tomate;
- un par de dientes de ajo.
Preparación:
- Las remolachas deben lavarse a fondo y llenarse con agua caliente. Cocínelo hasta que esté tierno. Después de eso, el agua debe drenarse, pero no verterse, aún será necesaria.
- El repollo debe estar finamente picado. En una cacerola aparte, hierva agua y envíe el repollo allí.
- Las patatas deben pelarse y cortarse en cubos medianos. Agréguelo al repollo.
- Las remolachas deben pelarse. Coloque la cáscara en una cacerola donde se hirvió. Corta las remolachas peladas en tiras finas.
- Vierta aceite vegetal en la sartén y fría las remolachas durante 3-5 minutos. Será incluso mejor si se fríe con grasa de pato.
- Luego agregue las remolachas al caldo. Vierta ácido cítrico allí. Gracias a ella, el borscht resultará amargo. En lugar de ácido cítrico, puede agregar una cucharada pequeña de jugo de limón. También debe salar el borscht al gusto y, si es necesario, agregar especias y hojas de laurel.
- Freír las zanahorias y las cebollas finamente picadas en aceite de girasol. Añádeles pasta de tomate y sigue friendo unos minutos más. Envía la fritura a la sartén.
- Cortar la carne en trozos pequeños y freírlos en una sartén. Cubra con tomate finamente picado y un poco de sal. Freír por un par de minutos más.
- Coloque la carne cocida en una cacerola. El agua sobrante de la remolacha ayudará a darle al borsch un color intenso, por lo que puede agregar un poco de caldo si lo desea. Luego queda picar las hierbas y el ajo. Envíe todo a borscht.
- El plato está listo. Debe infundirse durante un par de horas. El borscht debe servirse caliente con crema agria y ajo.
