El postre austriaco, strudel, es un rollo. La peculiaridad de esta pastelería es el uso de la capa más fina de masa con el uso de delicioso relleno.
Es necesario
- - harina premium - 270 g;
- - agua - 150 ml;
- - aceite vegetal - 2 cucharadas;
- - cerezas frescas - 700 g;
- - almendras o nueces - 50 g;
- - azúcar granulada - 300 g;
- - galletas de mantequilla - 50 g;
- - mantequilla - 100 g;
- - azúcar glas - 2 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
Haz una masa estirada. Para ello, tamice la harina junto con la sal. Coloque un manojo de harina en su mesa de trabajo. En el medio, forme una muesca, vierta aceite vegetal y luego un poco de agua. Precalienta el agua a 35oC.
Paso 2
Amasar la masa, agregando agua gradualmente, necesita obtener un producto semiacabado elástico. Para evitar que la masa se pegue a sus manos, engraselas con aceite. Al final del lote, realice el procedimiento para batir la masa sobre la mesa. A continuación, envuelva la pieza terminada con papel de aluminio, déjela reposar durante 40-50 minutos.
Paso 3
Es hora de preparar el relleno. Lave las bayas, libérelas de las semillas. Combine 200 g de azúcar con cerezas, revuelva. Coloca la mezcla en una cacerola y calienta hasta que hierva. Retire la sartén del fuego, enfríe. Escurre el almíbar y coloca las bayas en un colador.
Paso 4
Secar las nueces en una sartén limpia durante unos minutos, procesarlas con una licuadora. Haz lo mismo con las galletas. Reúna la comida, revuelva.
Paso 5
Coloque la masa preparada sobre una toalla y espolvoree con harina. Inicialmente, amáselo hasta formar un pastel con las manos. Luego, extienda con un rodillo hasta que tenga un grosor medio. A continuación, comience el proceso de estiramiento, levante los extremos de la toalla, tire suavemente en un círculo.
Paso 6
Es necesario obtener una masa de tal sutileza que se pueda ver un patrón de toalla a través de ella. Asegúrese de pegar los lugares rasgados en el pastel con un trozo de masa. Cortar el bizcocho preparado, libre de bordes gruesos. Unte la mantequilla por un lado.
Paso 7
Espolvorear el crumble de nueces y galletas sobre un bizcocho alargado, dejando bordes limpios de 3-5 cm. Distribuir las cerezas y el resto del azúcar granulada de manera uniforme. Enrolle la comida, meta los bordes. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, coloque el strudel clásico. Lubrique la parte superior del trabajo culinario con aceite.
Paso 8
Calentar el horno a 180 grados. Coloque la bandeja para hornear con el rollo durante 30-40 minutos. Decore el strudel de hojaldre terminado con azúcar en polvo, vierta con almíbar de cereza.
