El rollo de calamar con mousse de salmón es un refrigerio suntuoso para todas las fiestas. Original, inusual, delicado: simplemente no hay suficientes palabras para describir el delicioso rollo divinamente.
Es necesario
- - 150 g de queso
- - 2 huevos
- - 300 g de calamares hervidos
- - 2 cucharadas. l. maicena
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal
- - un manojo de eneldo
- - un pequeño manojo de espinacas
- - 100 ml. 33% crema
- - nuez moscada
- - 0,3 cucharaditas polvo de aflojamiento
- Para mousse:
- - 140 g de queso con hierbas
- - 150 g de salmón al horno
- - 1 cucharadita cantina de rábano picante
- - pimienta blanca recién molida
- - 200 ml. crema 33%
- Para rellenar:
- - 100 g de salmón ligeramente salado
- - 100 g de salmón ahumado
- - 1 PC. pepino fresco
- - caviar rojo para decoración
Instrucciones
Paso 1
Coge una olla de agua y hierve el calamar, sécalo y dale la vuelta en un robot de cocina. Picar finamente el eneldo, rallar el queso, batir los huevos con sal, agregar la mantequilla y batir en una crema exuberante. Mezcle suavemente los huevos con calamares, queso, eneldo, polvo de hornear tamizado con almidón.
Paso 2
Cubra una bandeja para hornear con pergamino y vierta la masa, hornee en el horno durante 5 minutos a 200 grados, luego 10 minutos a 180 grados. Lavar las espinacas, secar y picar, luego guisar con crema hasta que estén tiernas, sazonar con sal y espolvorear con nuez moscada.
Paso 3
Dar la vuelta a la capa terminada sobre otro pergamino, ungir con espinacas y enrollar en un rollo, envolver en pergamino y dejar enfriar. Cortar el balik y el salmón ligeramente salado en cubos, el pepino en cubos. Hornea un trozo de filete de salmón durante 10 minutos a 200 grados.
Paso 4
Ponga el filete al horno, el rábano picante, la crema, el requesón en una licuadora, la pimienta, la sal y bata hasta que quede esponjoso. Desenrolla el rollo y aplica una capa gruesa de mousse, coloca encima los dados de pescado y las barras de pepino.
Paso 5
Enrolle suavemente en un rollo, envuélvalo con papel pergamino y refrigere. Antes de servir, debes cortarlo en porciones y decorar con caviar con hierbas.
