Los bollos de canela son un postre característico de la cadena de confitería del mismo nombre. Productos en forma de caracol, aromatizados con canela y vertidos con glaseado dulce, puedes cocinar fácilmente tú mismo. Hay variaciones de la receta clásica con la adición de caramelo, nueces, chocolate y otros ingredientes deliciosos; también vale la pena probar este tipo de pasteles.
Bollos de Canela con Salsa Crema Paso a Paso
La receta clásica tiene muchos matices, desde la selección del tipo correcto de harina hasta las peculiaridades de cocinar el glaseado cremoso. Una condición importante es actuar por etapas, sin prisas y sin intentar ahorrar comida. Se necesita una generosa ración de relleno y un montón de dulce y cremoso dulce de azúcar para que los bollos sean sabrosos. El sinabón debe estar húmedo, glaseado y muy satisfactorio. Vale la pena considerar el alto contenido calórico del postre, es imposible reducirlo sin comprometer el sabor.
Ingredientes:
- 200 ml de leche;
- 11 g de levadura seca (1 sobre);
- 70 g de mantequilla;
- 2 huevos;
- 600 g de harina de trigo premium;
- 100 g de azúcar;
- 1 cucharada. l. azúcar de vainilla;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharada. l. sin gluten.
Para rellenar:
- 50 g de mantequilla;
- 20 g de canela molida;
- 170 g de azúcar morena.
Para un glaseado cremoso:
- 500 g de queso mascarpone;
- 1 cucharada. l. azúcar de vainilla;
- 4 cucharadas l. azúcar en polvo.
Prepare el gluten mezclando 2 cucharadas. l. harina de trigo con la misma cantidad de agua. Enrolle la masa en un bulto apretado, póngala en agua fría y frote con los dedos, lavando el almidón. Amasar la masa y cambiar el agua varias veces hasta que la masa quede suelta y pegajosa. Déjelo en agua para evitar que el gluten se seque.
Empiece a hacer la masa. Tamizar la harina en un bol, mezclar con azúcar natural y vainilla, sal, levadura seca. Batir los huevos con una batidora o batidor, derretir la mantequilla, combinar con la leche tibia y los huevos. Batir de nuevo.
Agregue los productos secos en porciones a la mezcla de leche y aceite, amase la masa con una batidora hasta que esté completamente homogénea. Al mismo tiempo, agregue pequeños trozos de gluten, debe distribuirse uniformemente. Puedes amasar la masa con las manos, pero esta opción tardará mucho más. Una masa debidamente preparada es homogénea, elástica, no demasiado pegajosa.
Pon la masa en una tabla enharinada, amasa un poco con las manos. No presione demasiado, de lo contrario los bollos quedarán planos y duros. Reúna la masa en una bola, colóquela en un tazón grande y cúbrala con una envoltura de plástico o una toalla. Dejar 1 hora a temperatura ambiente, durante este tiempo la masa aumentará mucho de tamaño.
Mezcle la canela molida y el azúcar morena. Si lo desea, las proporciones se pueden cambiar aumentando o disminuyendo la cantidad de especias. Si el azúcar moreno no está disponible, el azúcar de caña blanca servirá.
Ponga la masa en una tabla, amase un poco y enróllela en una capa rectangular. No necesitará mucha harina, una masa debidamente preparada no se pega a sus manos y rodillo. Engrasar generosamente la superficie de la capa con mantequilla derretida, espolvorear con una mezcla de azúcar y canela, alisar el relleno con las manos para que quede uniforme. Enrolle la masa con un rodillo directamente sobre el azúcar en polvo y forme un rollo. Cuanto más apretada esté la masa, más sabrosos y hermosos serán los bollos.
Corta el rollo en 12 partes iguales. El cuchillo debe ser ancho y muy afilado. Algunas personas prefieren cortar la masa con hilo de coser o dental sin aplastar el rollo. Coloque las piezas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear engrasado. Dejar reposar durante 1 hora, cubriendo la bandeja de horno con una toalla de lino limpia. Durante este tiempo, los bollos subirán y aumentarán de tamaño, esto debe tenerse en cuenta a la hora de apilar.
Coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 160 grados. Hornee durante 45 minutos, asegurándose de que los bollos no se quemen. Mientras el horneado alcanza las condiciones deseadas, prepara el glaseado. Mezcle el mascarpone con el azúcar glas y el azúcar de vainilla hasta que quede suave. El queso se puede reemplazar con crema agria espesa con alto contenido de grasa. Una opción más sencilla es la leche condensada.
Retire los bollos del horno y cúbralos inmediatamente con glaseado recién hecho. Cuando la primera capa se derrita ligeramente y se absorba en la masa caliente, esparce el glaseado restante con una brocha de repostería.
Sirva las sinabones calientes o tibias. Si los bollos están fríos, se pueden recalentar rápidamente en el microondas encendiéndolo durante 15 segundos a máxima potencia. Una gran adición a los productos horneados es el té negro o el café recién hecho. Bueno, los estadounidenses sirven sinabones con leche, que también es muy sabrosa.
Chocolate Sinabon: una receta paso a paso
Los amantes del chocolate prefieren complementar los bollos clásicos con un espeso glaseado a base de cacao. Los chocobones se sirven calientes, el glaseado casero permanece suave y ligeramente fibroso. Los principios de preparación de la masa siguen siendo los mismos que en la versión básica, la única diferencia está en el recubrimiento final dulce.
Ingredientes para el glaseado:
- 50 g de mantequilla de alta calidad;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. cacao.
Para que los bollos sean sabrosos, debes tomar el mejor cacao con una composición completamente natural. Los análogos instantáneos no funcionarán.
El acristalamiento es muy fácil de hacer. Mezcle el cacao en polvo con el azúcar, agregue la mantequilla derretida, mezcle bien. Calentar la mezcla al baño maría durante varios minutos sin dejar de remover. Vierta el glaseado caliente sobre los bollos recién sacados del horno.
Bollos con nueces y caramelo: una opción original para los golosos
Después de probar el clásico Sinabon, puedes preparar una variación con cobertura de caramelo y nueces. Si no puede encontrar nueces, las nueces, peladas de películas duras y ligeramente fritas en una sartén seca, serán suficientes. Es mejor comprar cobertura de caramelo, es demasiado difícil cocinarla usted mismo.
Ingredientes:
- 100 g de nueces peladas;
- 50 g de cobertura de caramelo;
- 50 g de mascarpone u otro queso crema;
- 100 g de azúcar glas;
- 40 g de mantequilla;
- una pizca de vainillina.
Mezcle la mantequilla ablandada con el queso mascarpone, la vainilla y el azúcar en polvo. Para que la crema quede suave y esponjosa, es mejor usar una batidora. Reserva la mitad de la mezcla, esparce el resto sobre los panecillos calientes.
Combine la crema restante con el caramelo, mezcle. Extienda la mezcla espesa sobre los bollos y espolvoree con nueces picadas en trozos grandes.
