Con el inicio de los días cálidos, salir a la naturaleza, acompañado de la preparación de la barbacoa, es la actividad más habitual. Para que el resto sea cómodo, debe conocer las reglas básicas para asar kebabs sobre carbón.
Es necesario
Instrucciones
Paso 1
Elige la carne adecuada. Intenta conseguir la carne de un animal joven. No utilice alimentos congelados para la barbacoa. Incluso si lo cocina correctamente, lo marina y lo bate, el kebab seguirá siendo duro y sin sabor. Además, preste atención al hecho de que la carne no es grasosa, de lo contrario, la grasa se derretirá y se quemará durante el proceso de cocción.
Paso 2
Prepara la carne. Puede comprar en escabeche ya preparado o puede cocinarlo usted mismo. Para hacer esto, use solo esmalte, loza o cristalería. No hagas trozos demasiado grandes o no se fríen bien. El grosor óptimo no debe superar los 2,5 centímetros. Además, el tamaño de las piezas debe corresponder al tamaño de la barbacoa. Lo más probable es que los trozos grandes en una parrilla pequeña no se frían.
Paso 3
Ensarta la carne en las brochetas correctamente. Primero untarlos con un poco de aceite vegetal o calentar un poco. Luego ensarte la carne una a una en un pincho a lo largo de las fibras, con las grandes en el medio y las pequeñas en los bordes. Asegúrese de que los trozos de carne no se toquen entre sí, no se cuelguen ni cuelguen.
Paso 4
Prepara la parrilla. Si es posible, dé preferencia a una barbacoa de hierro fundido. Los que se pueden desmontar después de un picnic también son muy convenientes.
Paso 5
Elija combustible. No utilice carbón o madera blanda (abeto, pino). Contienen una gran cantidad de resinas nocivas para el cuerpo humano. Es mejor dar preferencia al abedul o al roble. Para encender leña sin problemas, utilice un líquido especial. Pero para evitar que la carne absorba su olor desagradable, déjela quemar durante 2-3 minutos.
Paso 6
Freír adecuadamente. Coloque las brochetas muy apretadas entre sí. La distancia de ellos a las brasas debe ser de al menos 15 centímetros. Asegúrese de que el fuego no se encienda: el shish kebab resulta delicioso si se cocina solo sobre carbón. En el proceso de cocción, voltee las brochetas varias veces y vierta la carne con grasa, adobo, vino, cerveza o kvas. Para comprobar la preparación del kebab, haga un pequeño corte en una de las piezas con un cuchillo afilado. Debe destacarse un jugo claro.
