Roll con salmón y espinacas es un aperitivo original y delicioso. Un jugoso relleno de salmón ahumado y espinacas picantes fritas con ajo, combinados con un hojaldre marrón ligeramente crujiente, crean una maravillosa paleta de sabores.
Ingredientes:
- Salmón ahumado - 300 g;
- Espinaca - 450 g;
- Hojaldre - 850 g;
- Mantequilla - 50 g;
- Sal;
- Cebollas - 1 pc.;
- Pimienta negra recién molida;
- Crema agria - 50 g;
- Ajo - 1 diente;
- Huevo - 1 pieza;
- El eneldo es un montón.
Preparación:
- Corta el salmón ahumado en cuadritos o tiras.
- Derretir unas cucharadas de mantequilla, freír la cebolla picada. Agrega el salmón ahumado al asado y sofríe por un par de minutos. Sazone con pimienta negra. Deje enfriar un poco, luego agregue la yema de huevo (separe la proteína y reserve: es útil para lubricar el rollo), la crema agria y el eneldo picado. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Pica las espinacas en trozos grandes. Freír las espinacas en la mantequilla restante, que primero hay que derretir. Agregue ajo picado, que agregará especias, y sazone con sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 250 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Estirar la masa en dos rectángulos de 50 x 20 cm.
- Coloque una capa en una bandeja para hornear preparada. Unta los bordes de la capa con la clara de huevo restante, después de batirla. Extienda la mezcla de las espinacas fritas con ajo, luego el salmón preparado sobre una lámina de masa, sin rellenar los bordes, engrasada con un huevo.
- Cubrir con una segunda hoja de hojaldre enrollado y presionar los bordes con un tenedor. Es importante que la unión de las capas sea hermética; durante el horneado, el relleno no debe caerse. Corta el exceso de masa y haz 2-3 agujeros en la parte superior. Engrase el rollo resultante con un huevo batido. Hornea por 10 minutos, dependiendo de las características del horno. La masa debe volverse bellamente rojiza.
- Coloque el rollo terminado en una tabla de cortar o plato para servir y córtelo en porciones individuales. Sirve el rollo de salmón con crema agria fresca.
