La crema se consume de diversas formas. Hay crema para beber, mezclas dulces espesas, opciones secas. Esta categoría de alimentos suele ser alta en calorías. Sin embargo, la mejor opción para quienes controlan su peso es una categoría separada de crema: vegetales.
Composición de crema vegetal
La crema vegetal es una emulsión que contiene principalmente estabilizantes, grasas y aceites vegetales. El sabor de un producto tradicional se conserva casi por completo, pero este tipo de crema se considera una especie de sustituto bajo en calorías de la versión natural.
La crema de verduras se produce tanto en forma líquida como seca. Independientemente de la consistencia, la composición de dicho producto, por regla general, permanece sin cambios. La única diferencia está en la forma en que se procesan los ingredientes.
En la crema ordinaria, la fase grasa excede la fase acuosa, por lo que hay una riqueza de sabor, densidad de la composición y un mayor contenido calórico. En un producto vegetal, por el contrario, la fase acuosa es del 70%, y de los ingredientes naturales sólo se utilizan azúcar y aceites, que dan a la emulsión un aspecto lácteo.
Los aceites vegetales más comunes que se utilizan para hacer crema son los aceites de coco, palma o soja. La leche y los productos lácteos no están presentes en este caso. Debido al uso de aditivos a base de hierbas, la vida útil de la crema vegetal es varias veces mayor que la de los productos naturales.
La crema vegetal se usa a menudo en la fabricación de ciertas bebidas, así como en dulces dietéticos.
Proceso de elaboración de crema vegetal
Las grasas y los aceites vegetales utilizados para preparar la crema vegetal están inicialmente parcialmente hidrogenados. Este proceso es necesario para convertir la emulsión líquida en ácidos grasos sólidos. Luego, la mezcla resultante se combina con tintes, espesantes, emulsionantes, azúcares y conservantes.
Algunos fabricantes elaboran crema vegetal a base de proteínas lácteas. Estos productos saben más a leche espesa.
Beneficios de la crema vegetal
La crema de verduras es especialmente popular en la cocina y se está convirtiendo en una parte integral de numerosas dietas. Es muy beneficioso utilizar un producto de este tipo. Por ejemplo, al batir crema de verduras con una batidora, su volumen aumenta varias veces. Su sabor relativamente neutro los hace adecuados para la preparación de platos dulces y de carne. A menudo, el producto se convierte en un ingrediente en la preparación de salsas y aderezos para ensaladas.
Una de las ventajas más importantes de la crema de verduras es el reducido contenido calórico. Es gracias a estas propiedades que el producto puede ser consumido incluso por quienes controlan cuidadosamente su figura y temen la aparición de kilos de más debido al amor por los dulces.
Desventajas de la crema vegetal
Algunos expertos consideran que la crema de verduras no es saludable. Esto se explica principalmente por el mayor contenido de conservantes. No se recomienda comer estos alimentos con demasiada frecuencia. La crema de verduras es más barata y económica que la natural, pero prácticamente no contienen componentes útiles.
