Hasta hace medio siglo, la avena se utilizaba mucho como producto natural para la preparación de muchos platos nutritivos y saludables. Hoy, lamentablemente, este producto prácticamente ha desaparecido de la venta, incapaz de resistir la competencia con la avena y otros cereales instantáneos.
Existe la opinión de que la avena en Rusia está completamente olvidada y que es hora de devolver este producto único a los estantes de las tiendas. Esta opinión está justificada, ya que la avena es una excelente alternativa a los famosos "hércules" y otros productos instantáneos útiles. Además, la avena es significativamente superior a otros productos en términos de contenido de nutrientes y es especialmente útil para el cuerpo de un niño frágil.
Hace 40-50 años, la avena en Rusia era un producto común y se usaba como ingrediente indispensable para hacer cereales, sopas, todo tipo de productos horneados y alimentos para bebés. Además, la avena se utilizó en medicina e incluso en cosmetología.
Que es la avena y como cocinarla
Tolokno es un producto elaborado a partir de avena. El proceso de producción en sí, que consta de varias etapas, no ha cambiado durante muchos cientos de años.
Para empezar, la avena seca se remojó en agua durante un día, en algún recipiente espacioso, o simplemente se sumergió en una bolsa hasta el fondo del depósito.
Después de que los granos se hincharon, se vertieron en un colador para escurrir el exceso de agua. Luego, la capa de avena se distribuyó cuidadosamente en una bandeja para hornear y se colocó en un horno, donde se secó el producto durante varias horas. Normalmente, la avena se colocó en un horno de enfriamiento durante la noche.
Después de secar los granos, se machacaron durante mucho tiempo y obstinadamente en un mortero hasta obtener un estado pulverulento. Así se obtuvo harina, que tiene una especie de tonalidad cremosa. Esta harina fue la base para cocinar.
Propiedades útiles de la avena
Como se mencionó anteriormente, la avena es una fuente de sustancias biológicamente valiosas. Gracias a la investigación, se reveló que este producto contiene bioflavonoides, que son necesarios para la prevención del cáncer, eliminación de toxinas y colesterol "malo" del organismo.
Contiene avena y la sustancia alanina, que fortalece el sistema inmunológico, regula los niveles de azúcar en sangre y estimula el cerebro. La sustancia cisteína, de la que el producto también contiene una cantidad suficiente, ayuda en la lucha contra los kilos de más, ya que es un excelente agente quemagrasas. Además, la cisteína protege al cuerpo humano de los efectos nocivos de la radiación.
Gracias a los aminoácidos, vitaminas y antioxidantes que contiene, la fibra es recomendada para el consumo de personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, enfermedades cardíacas y renales, todo tipo de enfermedades inflamatorias, tuberculosis y enfermedades de la piel.
