La carne de cangrejo es un producto exquisito con un sabor agradable y ligeramente dulce. Está disponible todo el año fresco, refrigerado, enlatado o congelado. Hay una gran variedad de recetas de cangrejo, desde simples ensaladas hasta sofisticados platos gourmet.
Es necesario
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- Ensalada de mango y cangrejo:
- 1 mango
- 1 diente de ajo pelado
- 1 chalotes
- 1 tomate
- 5 hojas de albahaca fresca;
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 500 g de carne de cangrejo hervida.
- envasado de hojas de lechuga
- mezcla.
- Repostaje:
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mostaza granulada;
- 1/4 taza de aceite de oliva a temperatura ambiente
- 1 cucharada de estragón fresco
- Sopa de cangrejo con leche de coco:
- 2 latas de leche de coco;
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja
- jugo recién exprimido de 1 limón;
- 250 g de carne de cangrejo fresca;
- 1 cucharada de cebollas verdes picadas
- sal y pimienta.
- Tarta de queso de cangrejo:
- 250 g de queso crema suave;
- 250 g de mascarpone;
- 3 huevos;
- 3/4 taza de harina (175 ml)
- 125 gramos de carne de cangrejo;
- 125 gramos de camarones pelados hervidos;
- 1/4 taza de cebollas finamente picadas
- 1/4 taza de cebollas verdes picadas
- 2 dientes de ajo;
- 1/2 cucharadita sal (2 ml);
- 1/4 cucharadita pimienta blanca (1 ml).
Instrucciones
Paso 1
Ensalada de Mango y Cangrejo Cortar el mango por la mitad, quitarle el hueso, quitarle la pulpa y cortarlo en cubos de 2 centímetros. Pelar las chalotas y también cortarlas en cubos. Escaldar el tomate, sumergirlo en agua helada, pelarlo y cortarlo en cubitos.
Paso 2
Reserva algunos cubos de mango para decorar. Coloca el resto en una licuadora junto con el ajo, el tomate, la albahaca, el aceite de oliva, la albahaca, la sal, la pimienta y el vinagre balsámico. Triturar todos los ingredientes. Combina la carne de cangrejo con el puré resultante.
Paso 3
Prepara un aderezo. Vierta vinagre de vino en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento las chalotas. Batir el aceite de oliva y la mostaza con una batidora. Agregue estragón y chalotes estofados. Dividir la ensalada en porciones, rociar con el aderezo y decorar con los cubitos de mango.
Paso 4
Sopa de cangrejo con leche de coco Vierta el caldo de pollo y la leche de coco en una cacerola, agregue salsa de soja, jugo de limón, curry en polvo. Deje hervir y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener un caldo suave. Agregue la carne de cangrejo y cocine hasta que esté tierna. Condimentar con sal y pimienta. Sirva espolvoreado con cebollas verdes.
Paso 5
Pastel de queso de cangrejo Precaliente el horno a 160C. Prepare una fuente para hornear de 15 cm o una olla ancha con lados altos: forre los bordes y el fondo con papel de hornear.
Paso 6
En un tazón grande, bata el mascarpone y el queso crema con una batidora a velocidad media. Batir durante unos 3 minutos. Agrega harina. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada uno. Apague la batidora y use una espátula de goma para mezclar la carne de cangrejo, los camarones, las cebollas verdes, el ajo, la sal y la pimienta en la masa de queso.
Paso 7
Vierta la mezcla en un molde y hornee en un horno precalentado durante 45-55 minutos. El indicador de la preparación del plato es una delicada superficie de color marrón claro, que se "menea" un poco en el centro.
Paso 8
Retire la tarta de queso del horno y refrigere en la rejilla. Cubra con film transparente y refrigere de 6 a 24 horas. Servir frío.
