Para que el kebab de cordero sea jugoso, suave y aromático, la carne debe estar debidamente marinada. Hay muchas formas de hacer adobos para la carne, cada una de las cuales es buena a su manera.
Recetas de adobo
Adobo simple de cordero
Para 1 kg de carne necesitarás:
- 2-3 bulbos de tamaño mediano;
- 0.5 cucharaditas de azúcar;
- vinagre de mesa - 30 ml;
- pimienta y sal al gusto.
Cortar la cebolla en aros finos, agregar a la carne preparada, sal, agregar pimienta y cubrir con vinagre diluido con azúcar granulada. Coloque el cordero debajo de la carga y refrigere durante 24 horas.
Adobo oriental
Para preparar este adobo, necesitará:
- 5 cucharadas. vino tinto (es mejor tomar seco);
- 5 cucharadas. salsa de soja;
- 3 cucharadas. aceite vegetal;
- 3 dientes de ajo;
- chile y sal al gusto.
Picar el ajo, mezclar con aceite y vino, condimentar con salsa de soja. Condimentar con sal y pimienta. Vierta el adobo preparado sobre el cordero y déjelo en un lugar fresco durante 8 horas.
Adobo de cordero "Fragante"
Con esta marinada, la carne adquirirá un sabor picante inusual y un delicioso aroma. Para hacer una marinada, necesitará:
- 5 cucharadas. aceite vegetal;
- 2-3 cucharadas. coñac;
- 2 cucharadas. jugo de limon
- Pimienta de cayena;
- una mezcla de hierbas para la cocina italiana;
- sal.
Mezclar todos los ingredientes. Cortar el cordero en trozos y colocar sobre una superficie plana. Con un pincel de cocción, untar la carne con la marinada cocida, después de media hora dar la vuelta a la carne, volver a pincelarla con la marinada y dejar reposar media hora más.
Adobo de miel
Para preparar la marinada, necesitará los siguientes productos:
- 120 ml de vino blanco de mesa;
- 0.5 tazas de miel natural;
- 60 ml de salsa de soja;
- 60 ml de aceite vegetal;
- 2 dientes de ajo picados;
- pimienta y sal.
Mezclar todos los ingredientes y verter la carne preparada con la mezcla resultante. El aceite vegetal y la miel en esta marinada harán que la carne sea extraordinariamente tierna y jugosa. Y el ajo agregará notas picantes al sabor de la barbacoa.
Algunos consejos para hacer un kebab
Para que la barbacoa de cordero sea un éxito, compre carne con capas de grasa. Si no logró encontrar tal carne, ensartando cordero en una brocheta, alterne la carne con trozos de tocino. No hay absolutamente ninguna necesidad de comer manteca, es necesario para que, durante la fritura, la grasa derretida se absorba en los trozos de carne, haciéndolos jugosos y suaves.
El adobo de kebab de cordero no se acostumbra a condimentar excesivamente con ácidos. Simplemente puede agregar aceite vegetal y especias. Si aún quieres que la carne adquiera una acidez agradable, trata de no exagerar con jugo de limón o vinagre, ya que pueden resecar la carne.
