Los jugos se han convertido en parte de la vida de muchas personas. Es una excelente fuente de oligoelementos y vitaminas durante el invierno. Pero la mayoría de las veces se utilizan bebidas hechas de bayas y frutas. Pero la mayoría de las verduras se tratan con una precaución inmerecida.
Los beneficios del jugo de calabaza
El jugo de calabaza es cada vez más popular cada año. Además de su increíble sabor, este producto tiene una gran cantidad de microelementos útiles que son tan importantes en el invierno. Un solo vaso de bebida de calabaza puede satisfacer la necesidad humana de fósforo, magnesio, potasio, vitaminas A y E. Además, debido al contenido de fibra dietética y pectinas, el rendimiento intestinal será muy bueno.
Además de todo lo anterior, el jugo de calabaza contiene:
- Vitamina K.
- Hierro.
- Betacaroteno.
- Ácido ascórbico.
Además del complejo de vitaminas, la bebida de calabaza se usa para prevenir una serie de enfermedades crónicas:
- Fortalecimiento del sistema inmunológico.
- Restauración del nivel normal de hemoglobina en sangre. El jugo de calabaza ha demostrado ser una excelente ayuda en el tratamiento de la anemia.
- Eliminación de productos de intoxicación del cuerpo. Es un gran ayudante en la limpieza del hígado.
- Ayuda a mantener la belleza de la cara y el cuerpo previniendo los cambios cutáneos debidos al envejecimiento.
- Dado que esta verdura tiene un contenido bajo en calorías, es útil utilizarla para la obesidad.
- Aunque la calabaza tiene un índice glucémico alto, comerla en cantidades razonables es beneficioso incluso para la diabetes.
No en vano se han inventado una gran cantidad de recetas para hacer jugo de calabaza. Se considera que la bebida más útil se extrae de la pulpa cruda fresca. Contiene las sustancias más importantes para el organismo. Pero no a todo el mundo le gusta este tipo de batido de calabaza por su olor específico y su sabor insípido. Además, su almacenamiento a largo plazo es imposible.
Se agregan varios ingredientes al jugo de calabaza para mejorar la palatabilidad. Los aditivos más comunes son el limón, la zanahoria, la miel, la naranja, las bayas ácidas y las especias. Para que el jugo se almacene durante bastante tiempo, es necesario esterilizarlo antes de verterlo en los frascos.
¿Qué variedades de calabaza se utilizan para hacer jugo?
Puede deleitarse con el jugo de calabaza utilizando la pulpa de las variedades de calabaza de frutos grandes o nuez moscada. Es como resultado del uso de estas variedades que se obtiene el mejor producto alimenticio.
Los siguientes tipos de calabaza también se utilizan con bastante frecuencia:
- La variedad Kroshka apareció en Rusia a principios del siglo pasado y se considera probada en las recetas de las amas de casa. Aunque los frutos no son muy grandes, tienen un excelente sabor a azúcar.
- Butternut es la calabaza más popular en la actualidad. Su pulpa tiene un tono anaranjado brillante y un rico sabor dulce. La calabaza tiene forma oblonga y pocas semillas. Aunque esta variedad llegó a Rusia recientemente, ha tenido una gran demanda en todo el mundo durante bastante tiempo.
- Variedad "Smile": esta calabaza se almacena muy bien incluso a temperatura ambiente. Por lo tanto, se puede hacer jugo recién exprimido en cualquier momento. La pulpa de la verdura es bastante dulce y tiene un aroma delicado.
- La variedad Gribovskaya Zimnyaya es una variedad de calabaza de maduración tardía. La pulpa tiene un tinte amarillo brillante o rojizo. Tiene un sabor muy tierno, dulce y bastante jugoso.
- La variedad "Palav-kadu" puede tener frutos de hasta 10 kg. La pulpa de esta variedad de calabaza es muy jugosa. La variedad en sí es notable porque tiene algunas propiedades beneficiosas especiales. Es el jugo de calabaza "Palav-kadu" que se toma en la India en ciertas proporciones para reducir la propagación del bacilo de la tuberculosis.
¿Cómo elegir la calabaza adecuada para hacer jugo?
Para preparar un excelente jugo de calabaza, debe prestar atención a las frutas jóvenes. Es de tales calabazas que puedes obtener jugo con el sabor más excelente. El peso de la calabaza para jugo no debe ser superior a 6 kg.
Es importante prestar atención al color de la pulpa. Las frutas demasiado claras no sabrán lo suficiente. Un gran jugo proviene de cubos de pulpa de color naranja brillante o incluso rojizos, dependiendo de la variedad de calabaza.
Si desea hacer jugo, cuyo aroma será lo suficientemente fuerte, debe prestar atención a las variedades de calabaza con nuez moscada.
En ningún caso se debe dejar la piel y las semillas de la calabaza al cocinar la pulpa. Las semillas se pueden secar y comer tostadas. Pero la cáscara tendrá que desecharse.
La clásica receta casera de jugo de calabaza
Para hacer jugo de calabaza en casa, necesita una fruta madura y un exprimidor. La calabaza debe pelarse con cuidado y quitarse las semillas y cortarse en cubos pequeños. Para que el procesamiento de la pulpa se realice rápidamente, el exprimidor debe estar ajustado a la potencia máxima. La pulpa se pasa por la máquina y se obtiene un zumo recién exprimido.
A la mayoría de las amas de casa les gusta mezclar la bebida de calabaza con jugo de zanahorias, manzanas, grosellas o incluso repollo. Las proporciones pueden ser arbitrarias, pero la proporción más utilizada es 1: 1. Es mejor agregar azúcar al gusto.
El jugo recién exprimido se hace mejor en porciones. Incluso si lo guarda en el refrigerador, las propiedades beneficiosas se pierden.
Para conservar la bebida durante el invierno, vale la pena hervir jugo de calabaza. Por supuesto, algunas de las vitaminas se perderán durante el tratamiento térmico, pero la mayoría de las propiedades beneficiosas permanecerán.
Su almacenamiento será bastante prolongado si se esteriliza antes de la conservación. De lo contrario, el jugo se volverá inutilizable rápidamente.
Hay muchas recetas para hacer una bebida de calabaza tratada térmicamente. A continuación se muestran las recetas más populares y mejores.
Jugo de calabaza con pulpa
Esta receta no será ignorada por los amantes del rico sabor y la densa consistencia del jugo. Para cocinar, es necesario tomar 0,5 kg de pastel de calabaza, 1 litro de agua, 100 g de azúcar o fructosa, limón y unas hojas de menta fresca.
- Primero, se hace el jarabe de azúcar: el agua y el azúcar se mezclan en una cacerola y se ponen a hervir, revolviendo constantemente.
- Después de hervir, se agrega el pastel de calabaza al almíbar y se hierve a fuego medio durante unos 20 minutos.
- El caldo resultante se enfría a temperatura ambiente y se bate con una licuadora.
- El jugo resultante con pulpa debe hervirse nuevamente, después de agregar limón y menta al gusto.
- Después de enfriar, la bebida debe conservarse.
En invierno, puede disfrutar de alimentos enlatados con fragante jugo de calabaza con pulpa.
Jugo de calabaza casero
Muy a menudo, las recetas más exitosas son aquellas cuya saturación y dulzura se pueden variar de forma independiente. No tengas miedo de experimentar. Todos tienen sus propias preferencias gustativas. A alguien le gusta un sabor dulce, casi azucarado. Otros están encantados con el puro sabor de la calabaza.
Para preparar dicho jugo de calabaza, necesitará 1 kg de calabaza fresca, azúcar y agua. Los dos últimos ingredientes se seleccionan individualmente según las preferencias de sabor.
- Antes de comenzar a cocinar, la calabaza debe lavarse y pelarse a fondo. Es necesario quitar no solo las semillas, sino también la cáscara.
- Para que la pulpa de calabaza se cocine de la misma manera, la verdura debe cortarse en cubos pequeños iguales.
- Se vierte agua fría limpia en una cacerola y se coloca la pulpa de calabaza. Ahora debes esperar a que hierva a fuego moderado.
- Es importante esperar hasta que los cubos de calabaza estén blandos. La pulpa se extrae del líquido y se muele completamente con una licuadora.
- Se agrega el azúcar y el caldo restante al gusto.
- El jugo debe verterse en frascos esterilizados y bien cerrados con tapas.
Puede beber la bebida resultante unos días después de la producción.
Jugo de calabaza con orejones y zanahorias
Para 3 kg de pulpa de calabaza, se requieren 0,5 kg de orejones y 5 zanahorias medianas. Todo debe cortarse en cubos lo suficientemente pequeños. Es importante que todos sean del mismo tamaño. La pulpa de la fruta se coloca en una cacerola y se llena con 3 litros de agua. Todos los ingredientes se cuecen a fuego medio hasta que se ablanden. Luego debe dejar que el jugo se enfríe y luego molerlo en una licuadora.
Solo queda agregar azúcar al gusto. También es aconsejable agregar jugo de limón fresco al gusto. Si no tiene limón a mano, puede reemplazarlo con ácido cítrico.
Solo queda esterilizar los frascos y conservar el producto.
La producción de jugo de calabaza para el invierno no es un proceso complicado. No se requiere ninguna técnica especial para su preparación. Incluso si no tienes una licuadora en casa, puedes pasar la pulpa hervida por un colador y obtener una excelente bebida que te cargará de vitaminas durante todo el invierno.
Para consumir jugo de calabaza recién exprimido en invierno, puede preparar la calabaza en el pico de la temporada y congelarla en el congelador en porciones de paquetes. Durante la temporada de frío, lo único que queda es sacar una bolsa, descongelarla y pasarla por un exprimidor.
