Para que la lucioperca horneada en el horno resulte inusualmente sabrosa, debe conocer algunos secretos de su preparación. Este plato se considera dietético, ya que no se diferencia en un alto contenido de grasa, pero al mismo tiempo tiene un alto valor nutricional.
La lucioperca se puede clasificar como una especie de pez valiosa. Contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas, microelementos, pero al mismo tiempo tiene un contenido mínimo de grasa. Los aminoácidos que componen sus proteínas son en su mayoría insaturados. Esto significa que no se sintetizan en el cuerpo humano, sino que necesariamente deben ingresar junto con los alimentos.
Hay muchas opciones para cocinar lucioperca. Uno de los tipos más populares de su procesamiento culinario es el horneado. La lucioperca se puede hornear entera, en forma de filetes o filetes. Los productos semiacabados confeccionados se pueden comprar en la tienda, pero también puede cortar el pescado usted mismo. Al comprar un helado de lucioperca, primero debe descongelarlo y luego proceder a cortarlo.
El corte debe comenzar limpiando el pescado de las escamas. Esto se hace más convenientemente con un raspador de pescado especial. A continuación, debe abrir la cavidad abdominal, quitar el interior, cortar las branquias o quitar la cabeza por completo, cortar las aletas. Es necesario realizar varios cortes transversales a lo largo de la espalda. Después de terminar de cortar la lucioperca, enjuague bien con agua corriente.
Se recomienda cortar pescados grandes en filetes. Para hacer esto, la carcasa terminada debe cortarse en trozos transversales de 2-3 centímetros de espesor. Al cortar, se deben hacer cortes longitudinales profundos a cada lado de la aleta dorsal del pescado, y luego se debe quitar el filete de las costillas.
La cebolla debe pelarse, cortarse en mitades. Para hornear un pescado que pesa aproximadamente 1 kilogramo, necesitará 2 cebollas pequeñas y medio limón, cortadas en rodajas.
El limón no solo suaviza el pescado, le da un aroma único, sino que también elimina el olor a barro específico característico del lucioperca capturado en algunas bahías.
Coloque la lucioperca picada en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, sal, pimienta y ponga cebollas. Los aros de cebolla y las tazas de limón se pueden insertar en las muescas de la parte posterior. El papel de aluminio debe estar cerrado y la bandeja para hornear debe colocarse en un horno precalentado a 180 ° C.
El tiempo de cocción del plato depende directamente del tamaño del pescado y del tipo de corte. La lucioperca sin cortar y la carcasa deben hornearse durante 30-40 minutos. Tardará entre 20 y 30 minutos en hornear bistecs y filetes.
5-10 minutos antes del final de la cocción, debe abrir el papel de aluminio y continuar horneando. Esto es necesario para la formación de una costra dorada en la superficie del pescado.
Para hacer que la lucioperca horneada sea aún más sabrosa, antes de comenzar el tratamiento térmico, puede verterla con salsa de crema agria, para cuya preparación debe mezclar 3-4 cucharadas de crema agria en un vaso de agua incompleto y agregar especias., hierbas picadas.
5-10 minutos antes del final de la cocción, puede abrir el papel de aluminio y espolvorear la lucioperca con queso rallado. En este caso, el plato resulta especialmente sabroso.
Sirva el lucioperca entera al horno en un plato de pescado especial. De los cortes en la parte posterior de la carcasa, debe quitar los círculos de limón cocidos y reemplazarlos por otros frescos. Los filetes o bistecs deben colocarse en platos en porciones. Puede servir lucioperca con patatas, arroz, verduras frescas o guisadas.
