El puré de papas es una guarnición deliciosa que muchos adoran. Se prepara de forma sencilla. Como regla general, el puré de papas se hace con leche, lo que le da ligereza al plato. Pero incluso sin él, el puré de papas no es peor. Lo principal es conocer algunos de los secretos de la cocción de patatas.
En primer lugar, debe elegir la variedad de papa adecuada. La calidad del plato depende en gran medida de ello. Para el puré de papas, se recomienda elegir tubérculos redondos no muy almidonados con cáscaras rosadas y rojas, que hierven rápida y bien. Lo más delicioso, tierno y fundente en boca es el puré de patatas de las variedades Sineglazka y Adretta.
Pelar y enjuagar bien las patatas con agua corriente. Vierta agua fría en una cacerola y prenda fuego. Tan pronto como el agua hierva, sumerja las papas preparadas en ella. Si los tubérculos son grandes, deben cortarse en mitades o cuartos. Si lo desea, puede agregar varias especias y especias al agua (laurel, eneldo verde o seco, estragón, etc.). Hervir las papas durante 15-20 minutos a fuego medio, probando periódicamente con un cuchillo. Cuando los tubérculos sean fáciles de perforar, las papas estarán listas. No olvides agregar sal a las papas 5 minutos antes de que estén listas.
Escurre suavemente el caldo en un bol o taza, y mantén la olla con las papas por un tiempo a fuego lento o mételo en un horno precalentado. Esto se hace para evaporar la humedad restante.
Después de eso, sin dejar que las patatas se enfríen, límpielas con un colador o tritúrelas bien con un machacador de madera. Luego agregue mantequilla y sal (si es necesario) y gradualmente, revolviendo continuamente, vierta el caldo de papa caliente. Batir todo bien hasta obtener una masa esponjosa y servir caliente.
El puré de papas puede ser un plato independiente o un acompañamiento para chuletas, salchichas, jamón y otros platos de carne, así como pescado hervido, frito o al horno.
Para hacer puré de papas por 1 kg de papas, necesitará 1 taza de caldo de papa y 2 cucharadas de mantequilla. Si planea hacer puré de papas con una consistencia más líquida, entonces debe tomar más caldo.
El plato resulta muy sabroso si reemplazas la mantequilla por aceite de oliva. También puede freír cebollas picadas o cebollas verdes en aceite de girasol y agregarlas al puré de papas en lugar de mantequilla.
El puré de papas se puede variar con varios aditivos vegetales e incluso de frutas. Para hacer puré de papas con remolacha y manzanas, necesitará:
- 500 g de patatas;
- 1 manzana;
- 400 g de remolacha;
- 150 ml de caldo de patatas;
- 50 g de mantequilla;
- sal;
- nuez moscada (molida).
Hervir las remolachas y las patatas por separado. Pela y saca el corazón de la manzana. Luego córtelo en cubos pequeños y agregue a la olla con las papas 5 minutos antes de cocinar. Luego tritura todos los ingredientes hasta obtener una consistencia similar a un puré, agrega sal, caldo de papa, nuez moscada al gusto y bate el puré hasta que quede esponjoso.
