La harina integral es un producto de una sola molienda de granos de cereales o semillas. A diferencia de la harina clásica, el grano integral se produce sin tamizar. Por lo tanto, no hay separación de partículas en términos de tamaño y calidad.
Historia
En la antigüedad, los granos de cereales se trituraban utilizando los métodos disponibles y, sin un tamizado adicional, se dejaban cocinar: cocinaban gachas, horneaban pan.
En la antigua Roma ya existían tamices de crin para cribar perras y obtener un producto de diferentes variedades. En Rusia, hasta principios del siglo XX, solo se molía una vez. Y el tamizado y separación de la harina según variedades lo realizaban los propios consumidores en las panaderías o en casa. La harina integral era la preferida de los pobres. A las casas nobles se les sirvió horneado elaborado con harinas seleccionadas.
Hoy en día, la harina integral se promueve entre naturópatas, personas que hacen dieta y estilos de vida saludables.
En Dinamarca, a principios del siglo XX, se decidió cambiar al uso generalizado de la harina integral para ahorrar recursos. Casi de inmediato, la tasa de mortalidad en el país disminuyó en un 18%.
Solicitud
El uso del término "harina gruesa" no es del todo correcto. La harina integral, o harina de tierra simple, es similar en estructura a los cereales finos o sémola. El tamaño de algunas partículas puede alcanzar un milímetro y medio. Se usa mucho para hacer el llamado pan saludable. Dicha harina contiene muchos minerales y vitaminas útiles para el cuerpo humano, que son ricos en cereales.
La harina integral se utiliza para hornear productos horneados, pizzas, fideos caseros, albóndigas y otros platos de masa. Los productos horneados destacan por su textura rugosa, pero a menudo superan en sabor a los productos elaborados con harina de primera calidad. Los panes o bollos hechos con dicha harina con la adición de semillas o una mezcla de nueces son especialmente buenos.
Características beneficiosas
La molienda entera de harina mejora la digestión, elimina toxinas y reduce los niveles de colesterol en sangre. Tal producto satura el cuerpo con microelementos esenciales, especialmente durante el período de primavera beriberi. Debido al contenido de vitaminas y minerales, los productos elaborados con dicha harina son útiles para la prevención de muchas enfermedades.
El pan de grano grueso es adecuado para alimentos dietéticos y saludables. Los médicos informan mejoras significativas en la salud de sus pacientes.
El contenido de fibra, proteína, sacarosa ayuda a prevenir el desarrollo de hemorroides y venas varicosas. También la harina es útil para personas que sufren de estreñimiento y colitis. La harina integral quema bien la grasa corporal, promueve la pérdida de peso. Al mismo tiempo, la piel se vuelve elástica y no se hunde al perder el exceso de peso.
