La abuela es una masa tierna y aireada hecha de levadura o masa de galletas. Hay muchas recetas para los asistentes, pero todas están unidas por una gran cantidad de yemas de huevo en su composición.
Es necesario
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- Para "Tender Babka":
- - huevos - 6 piezas;
- - yemas de huevo - 3 piezas;
- - azúcar glas - 150 g;
- - harina - 125 g;
- - ralladura de limón - 2 cucharadas. l.;
- - azúcar de vainilla - 1 sobre;
- - mantequilla - 100 g;
- - pan rallado - 50 gr.
- Para "Honey Babka":
- - miel - 250 g;
- - crema - 150 g;
- - harina - cuánto se necesitará;
- - levadura fresca - 30 g;
- - leche - 80 g;
- - azúcar - 200 g;
- - yemas de huevo - 5 piezas;
- - mantequilla - 200 g;
- - sal - 1/2 cucharadita.
- Para "Poppy Grandma":
- - leche - 375 g;
- - levadura fresca - 30 g;
- - mantequilla - 150 g;
- - azúcar granulada - 200 g;
- - ralladura de limón - 4 cucharadas. l.;
- - yemas de huevo - 4 piezas;
- - sal al gusto;
- - harina - 3 vasos;
- - amapola - 150 g;
- - miel - 1 cucharada. l.;
- - canela - 1 cucharadita;
- - chips de chocolate - 20 g.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar "Tender Babka", batir 6 huevos en una sartén esmaltada, añadir 3 yemas y batir al baño maría caliente, añadiendo 150 gramos de azúcar glass. Tan pronto como la mezcla comience a espesarse un poco, retírala del baño de agua y continúa batiendo hasta que esté completamente fría.
Paso 2
Agrega 125 gramos de harina, 2 cucharadas de ralladura de limón triturada, un paquete de azúcar de vainilla, 100 gramos de mantequilla derretida y amasa la masa. Engrase una fuente para hornear con mantequilla, espolvoree con pan rallado y llénelo hasta la mitad con la masa. Hornea la abuela hasta que esté tierna a 180 ° C.
Paso 3
Prepara Honey Granny. Para ello, hervir 250 gramos de miel, retirar la espuma, retirar del fuego y mezclar con 150 gramos de nata. Vierta suficiente harina para que la masa no sea demasiado espesa y deje enfriar un poco. En este momento, disuelva 30 gramos de levadura fresca en un poco de leche, y en cuanto forme espuma, mezcle con la masa.
Paso 4
Cubra la masa con una toalla y déjela reposar en un lugar cálido. Batir 200 gramos de azúcar con 5 yemas de huevo. Luego agregue 200 gramos de mantequilla derretida, yemas con azúcar y un poco de sal a la masa. Colocar la masa en una fuente de horno engrasada y colocar en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee hasta que estén tiernos.
Paso 5
Para hacer Poppy Babka, diluye 30 gramos de levadura fresca en 125 gramos de leche, agrega 150 gramos de mantequilla derretida, 150 gramos de azúcar granulada, 4 cucharadas de ralladura de limón picada, un poco de sal y 4 yemas de huevo. Batir la mezcla resultante con 3 tazas de harina y fermentar en un lugar cálido.
Paso 6
Prepara el relleno de amapola. Para hacer esto, hierva 1 vaso de leche con 2 cucharadas de azúcar, agregue 150 gramos de semillas de amapola y cocine hasta que estén tiernas. Moler las semillas de amapola con un mortero y mezclar la mezcla con 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de canela y 20 gramos de chispas de chocolate.
Paso 7
Estirar la masa, untar con el relleno, enrollar en un rollo y colocar en una fuente de horno engrasada. Deje que la masa suba durante una hora y luego hornee hasta que esté tierna a 180 ° C.
