Las patatas fritas con una corteza marrón dorada son el plato favorito de muchos rusos, ucranianos y bielorrusos. Es especialmente sabroso directamente de la sartén, servido con tocino salado, pepinos encurtidos y un trozo de pan negro con vodka. Pero no todo el mundo sabe freír las patatas correctamente, algunas amas de casa consiguen media olla o una masa incomprensible con trozos marrones quemados. En muchas familias, el secreto de freír solo lo conocen las abuelas, mientras que los jóvenes solo comen y alaban, pidiendo aditivos en el plato.
Aquellos que recuerdan las patatas fritas de la abuela o de la madre en una enorme sartén de hierro fundido sólo pueden preguntarse por qué no pueden ser tan sabrosas. Parece que también hay teflón novedoso, y es fácil comprar las variedades de papas más desmenuzables y sin almidón, y el aceite refinado de su elección se vende en todas partes. Sin embargo, un plato tan fragante y delicioso, por desgracia, no funciona, incluso si cierra la tapa, aunque no. A las personas que no quieren aprender a cocinar solo se les puede dar un consejo: tomar papas, una sartén y poner a su abuela en la estufa.
Para aquellos que quieran aprender a freír patatas auténticas con una costra crujiente, les vendrá muy bien una sencilla recomendación. Para que un plato simple, pero tan favorito, resulte especial, irrealmente sabroso, con trozos suaves por dentro, pero fritos por fuera, no es necesario elegir variedades especiales, busque amarillo o solo tubérculos blancos en una bolsa. El sabor no depende de esto, ni la dureza / suavidad de las rodajas de patata en la sartén. El secreto está en la preparación en sí.
Basta verter las patatas peladas y lavadas en un cazo con agua helada del grifo, dejar actuar 15 minutos, dejar los tubérculos enteros o cortarlos inmediatamente en barras, tiras. Luego, el contenido de la sartén debe arrojarse a un colador, deje que el agua se escurra. También se recomienda secar las rodajas sobre una toalla para eliminar el exceso de almidón que convierte las rodajas en puré.
Es este secreto esencialmente simple permitir al final obtener una costra dorada en las papas fritas en una sartén, incluso si nada funcionó antes. Para aquellos que les gusta agregar cebollas finamente picadas al plato, agréguelas al final, cuando las rodajas estén casi listas. La salazón también es necesaria en el medio del proceso de fritura, y no al principio.
No es necesario cubrir la sartén con una tapa para que las tiras o palitos de papa estén más crujientes y fritos. En lugar de aceite vegetal, que en cualquier caso no debe lamentarse, es mejor tomar trozos de tocino, tocino, para que el sabor resulte aún más impresionante. Y una adición más: a menudo no vale la pena revolver las rodajas durante la fritura, 2-3 veces es suficiente, de lo contrario, volverá a obtener una masa similar a un puré.
Siguiendo estos consejos, no es difícil, incluso con experiencia, freír patatas muy sabrosas, crocantes y aromáticas en media hora. No resultará peor que en la infancia con una abuela en el pueblo, especialmente si complementa el plato con encurtidos, chucrut u otras preparaciones subterráneas.
