No todo el mundo sabe hornear el conocido y querido bizcocho de Napoleón. Hay una gran cantidad de recetas para este pastel. Lo cocinaba muy a menudo, pero el resultado final no fue agradable. Y luego mi abuela compartió la receta de "Napoleón", que tiene más de 50 años.
- leche - 1 vaso;
- harina de trigo - 5 vasos;
- margarina - 400 g (el más simple).
- azúcar - 2 tazas;
- mantequilla - 250 g.
- yema de huevo - 3 piezas.;
- azúcar - 0.5 tazas;
- leche - 2 vasos;
- harina de trigo - 3 cucharadas. l.
Tamizar 5 tazas de harina de trigo sobre la mesa, agregar margarina (no debe estar fría). Picar la margarina con harina en pequeñas migajas o frotar con las manos. Luego, vierta gradualmente 1 vaso de leche y amase rápidamente la masa. No debe pegarse a sus manos ni a la mesa. Divida la masa resultante en dos partes, divida cada mitad en 9 piezas (se obtienen 18 piezas de dos partes). Enrolla los trozos en bolas, colócalos en una tabla de cortar y mételos en el frigorífico durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacamos nuestras bolas del frigorífico (1 - 2 uds.), Las enrollamos muy finamente, aproximadamente 3 mm cada una. Lo cortamos en forma de plato, o de cualquier otra forma, y lo ponemos en una bandeja de horno, después de espolvorearlo con harina (puedes enrollarlo recto sobre una bandeja de horno y cortarlo en el mismo lugar, como es más fácil para ti). Perforamos las tortas con un tenedor o cuchillo para que no se hinchen. Horneamos a 180 grados, literalmente de 3 a 5 minutos, los pasteles deben tener un color ligeramente dorado, deben cambiarse con cuidado para que no se rompan, ya que están muy tiernos.
Estirar la masa restante, cortar en trozos y hornear a la misma temperatura de 180 grados (lo necesitamos para espolvorear el bizcocho). Ahora pasamos a la nata, trituramos 3 yemas con 2 tazas de azúcar, blanco blanco, agregamos 3 cucharadas de harina. Diluimos con una pequeña cantidad de leche, que necesitamos para la segunda crema, mezclamos, la crema debe tener una consistencia similar a la crema agria.
Hervir la leche restante 0,5 litros y verter en la masa, remover y refrigerar. Batir la mantequilla con dos vasos de azúcar, agregar las natillas en una cuchara, batir con una batidora a velocidad media hasta que la crema esté suave. La crema no debe inyectarse de una vez, ya que puede exfoliar. Resulta como una pelusa, tierna y muy sabrosa, cubrimos bien las tartas. Moler los esquejes (trozos) con un rodillo y espolvorear ligeramente nuestro bizcocho por encima.
Cubrimos con una tapa y ponemos algo pesado encima, en forma de opresión. Lo pongo en la habitación, es mejor empapado que en el frigorífico, por la mañana nos quitamos todo. Quizás la crema salga por los lados, debe untarse sobre el pastel, la pizca restante debe verterse en los lados y en la parte superior. Entonces nuestra casa "Napoleón" está lista.
