Lo más destacado de esta sopa es la menta fresca, que hace que el plato sea refrescante. En combinación con pimientos picantes, resulta aún más sabroso. La sopa de lentejas se prepara rápidamente, en lugar de calabacín no se recomienda tomar papas; la sopa con ella resultará más pesada.
Es necesario
- - 200 g de lentejas rojas;
- - medio manojo de cebollas verdes;
- - 1 calabacín;
- - 1 zanahoria;
- - 1 limón;
- - 1 litro de agua;
- - 2 chiles;
- - 2 tallos de apio;
- - 2 cucharadas. cucharadas de menta seca o fresca, alcaparras en escabeche;
- - pimentón rojo dulce, ají.
Instrucciones
Paso 1
Vierta las lentejas rojas con agua, prenda fuego, hierva. Cocina las lentejas durante unos 5 minutos. Revuelva de vez en cuando.
Paso 2
Pele el calabacín, córtelo en cubos pequeños o en tiras, frote las zanahorias en un rallador grueso. Agrega los calabacines y las zanahorias a las lentejas y agrega 2 cucharadas de cebolleta picada. Cocina la sopa hasta que las lentejas estén tiernas, deben estar blandas.
Paso 3
Vierta agua hirviendo sobre los tomates por ahora, luego sumérjalos rápidamente en agua fría. Retirar la piel, cortar la pulpa del tomate, enviarlo a la sopa. Agregue pimentón dulce, menta y chile rojo a la cacerola. Se recomienda picar el chile. Sal a tu gusto.
Paso 4
Llevar a ebullición el contenido de la cacerola, retirar del fuego, añadir las alcaparras en escabeche. Deje reposar la sopa tapada durante 15 minutos.
Paso 5
Vierta la sopa de lentejas refrescante preparada con calabacín en tazones de sopa, agregue 0.5 cucharaditas de aceite de oliva y un poco de jugo de limón a cada uno. Servir inmediatamente.
