La sopa de lentejas es indispensable en la temporada otoño-invierno. Este plato es nutritivo, contiene muchos microelementos útiles y se calienta bien, proporcionando una sensación de saciedad durante varias horas. Por lo general, la sopa de lentejas se hace con carne de res, pollo o jamón, pero puede hacer una versión magra agregando nueces y champiñones para su nutrición.
Sopa de lentejas con setas porcini y nueces
Prepara una original sopa de puré de champiñones que combina el suave sabor de las lentejas con las sabrosas notas de las nueces.
Necesitará:
- 100 g de lentejas rojas;
- 300 g de hongos porcini;
- 3 tazas de caldo de verduras listo para usar;
- 1 cebolla pequeña;
- 0.5 tazas de nueces sin cáscara;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de salsa de soja;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- aceite vegetal para freír.
Enjuague las lentejas, cúbralas con agua fría y déjelas hervir. Drenar el agua. Pica finamente la cebolla y el ajo. Calentar aceite vegetal en una cacerola y freír la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo a la cebolla y, sin dejar de remover, cocina todo junto por un par de minutos. Luego agregue las lentejas y los champiñones en rodajas finas a la cacerola. Vierta el caldo de verduras, agregue sal, cubra la cacerola y cocine la sopa hasta que las lentejas estén blandas.
En lugar de boletus frescos, puede usar los secos.
Freír las nueces en una sartén seca y triturar en un mortero. Coloque las migas de nueces en la sopa y vierta la mezcla en una licuadora. Haga puré la sopa, luego vierta la salsa de soja, agregue pimienta negra recién molida. Regrese la mezcla a la cacerola y caliente unos minutos más sin que hierva. Sirva el plato terminado con galletas saladas caseras o pan blanco tostado.
Sopa de lentejas con champiñones
La sopa con lentejas y champiñones tiene un sabor muy agradable. Para darle más sabor, puede agregarle piñones; no solo agregarán matices de sabor adicionales, sino que también decorarán el plato terminado.
Necesitará:
- 1 taza de lentejas amarillas o rojas;
- 250 g de champiñones frescos;
- 1 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 2 tomates maduros;
- 1 zanahoria;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- aceite vegetal para freír;
- 0,25 tazas de piñones sin cáscara.
Enjuague las lentejas, cúbralas con agua y déjelas hervir. Retire las plumas, deseche las lentejas en un colador. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Coloca los champiñones en una bandeja para horno y colócalos en un horno precalentado a 220 ° C. Cocine los champiñones durante 5-7 minutos; deben estar suaves, pero no quemados.
Pelar la cebolla y el ajo, picarlos y sofreírlos en aceite caliente hasta que estén transparentes. Cortar las zanahorias en círculos finos, colocar con las verduras y, revolviendo de vez en cuando, sofreír unos minutos más. Agrega champiñones y lentejas a la mezcla, llena todo con un litro y medio de agua caliente. Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel, picar la pulpa y poner en la sopa. Sazone con sal y cocine hasta que las lentejas estén blandas.
Los tomates frescos se pueden reemplazar con tomates enlatados en su propio jugo.
Sal la sopa terminada, agrega pimienta negra recién molida y piñones. Caliente la mezcla durante unos minutos, luego apague la estufa y deje que la sopa se infunda debajo de la tapa. Sirva con crema agria fresca y pan blanco o de cereales.
