El pescado se considera uno de los alimentos más valiosos y saludables. Pero esto no es cierto para algunas de sus variedades. Existen tales tipos, cuyo uso es dañino o incluso peligroso para la salud.
El pescado debe incluirse en la dieta, pero solo de forma selectiva. Algunas de sus especies están contaminadas con metales, químicos industriales, pesticidas y diversos parásitos que causan graves daños a la salud y al medio ambiente. Es mejor rechazar dichos productos para no lastimarse. Algunos peces se consideran particularmente peligrosos, aunque se pueden comprar libremente en la tienda.
Mahi-mahi o caballa dorada
Este pescado puede provocar alergias graves. Es grande, muy brillante, con escamas inusuales de tonalidad dorada. Recoge mahi-mahi en el mar Mediterráneo, en los océanos Pacífico, Atlántico e Índico. Su nombre oficial es caballa dorada. Hay muchos peces de este tipo cerca de las Islas Canarias. Es nutritivo, sabroso, por eso ha encontrado aplicación en la cocina. Se puede freír, hornear, en escabeche, pero no se recomienda que las personas que sufren reacciones alérgicas coman caballa dorada. Inmediatamente después de la captura, debe enfriarse o congelarse. Si no se hace esto, comienza el proceso de descomposición del aminoácido histamina en histidina y otros componentes. En cantidades tan grandes, la histidina es peligrosa. Puede aparecer una erupción, enrojecimiento de la piel y otros signos de alergias, incluido el shock anafiláctico.
Escolar o pez mantequilla
La caballa gris gourmet o escolar es un pez pelágico de espacios oceánicos abiertos. En apariencia, se parece al atún. También se le llama pez mantequilla debido a su alto contenido de ácidos grasos en la carne. Escolar también contiene gempilotoxina, que le da a los manjares un sabor y una textura mantecosos tan jugosos. El pescado es increíblemente sabroso, pero solo se puede comer en pequeñas porciones y en raras ocasiones. La hempilotoxina causa una de las formas más graves de diarrea en los seres humanos. Un alto contenido de grasas tampoco es bueno para la salud. Las ventajas del pescado incluyen el bajo contenido de metales pesados y otros contaminantes que contiene. La deliciosa caballa se encuentra solo en aguas muy claras. En otros, simplemente no sobrevive.
Pez espada
A este pescado le encanta servirlo en restaurantes caros. Es apto para la preparación de muchos manjares por su sabor muy agradable y ausencia casi total de huesos. Pero con su uso en alimentos, debe tener cuidado. Puede comerlo solo en pequeñas porciones no más de una vez al mes, pero esto siempre que otros alimentos no entren en la dieta, que contienen muchas sales de metales pesados. El pez espada contiene altos niveles de mercurio. Su carne también contiene neurotoxinas, que son muy peligrosas para los humanos. Está contraindicado dar tal pescado a los niños. Las personas mayores, las mujeres embarazadas, así como quienes padecen enfermedades cardiovasculares también deben rechazarlo.
Tilapia
Este pescado es popular por su bajo precio. También se le llama "bagre de zanja" o pollo de mar. La tilapia se encuentra en casi todas las aguas, incluidas las más sucias. Se alimenta de cualquier residuo orgánico. Con valores bajos de calorías, un producto de este tipo puede estar muy contaminado y representar una amenaza para la salud. No es posible averiguar el origen del pescado en el momento de la compra. Las desventajas incluyen el contenido desequilibrado de ácidos grasos. El consumo frecuente de tilapia en los alimentos provoca trastornos metabólicos y exacerbación de enfermedades crónicas.
Atlántico Bighead
Este pez tarda unos 40 años en alcanzar la etapa de madurez biológica. Atlantic Bighead vive frente a las costas de Chile. Recientemente, la población de esta especie ha disminuido considerablemente. La pesca ilegal y un largo ciclo de vida lo han llevado a ello. Atlantic Bighead puede vivir hasta 100 años, mientras acumula sales de metales pesados en todas las partes del cuerpo. Consumirlo en los alimentos es peligroso para la salud.
Platija del Atlántico
Este pez está en peligro de extinción. Su captura prácticamente ha cesado. En tal platija, las sales de metales pesados y pesticidas se acumulan en cantidades muy grandes. No puedes comerlo. Especialmente peligroso es el pez que se encuentra cerca de la costa atlántica de los Estados Unidos. La platija, que vive en otras aguas, se puede comer, pero poco a poco.
Tiburón
La carne de tiburón es comestible y se considera un manjar. Al mismo tiempo, todavía no se recomienda comerlo. Acumula sales de metales pesados. Su contenido puede ser tan alto que una persona puede experimentar problemas respiratorios, enfrentar la aparición de convulsiones. Todos estos son signos de envenenamiento. La carne de tiburón contiene mucha urea, lo que le da un olor desagradable. Si el producto está mal preparado (no remojado en agua salada), será completamente inutilizable. La carne tiene un tinte rojo en los lados. Es el más dañino. Allí no solo se acumulan sales de metales pesados, sino también parásitos.
