El tiramisú es uno de los postres más populares de la cocina italiana. Su nombre se traduce literalmente como pull (tira) me (mi) up (su) o lift me up. Este plato de varias capas se prepara con queso mascarpone, galletas savoyardi, café esperesso y licor de Amaretto. La composición del tiramisú clásico incluye necesariamente cacao en polvo, que se utiliza para pulverizar el postre terminado.
Es necesario
- Para el tiramisú clásico:
- - 80 g de azúcar glas;
- - 3 yemas de huevo;
- - 250 g de queso mascarpone;
- - 120 g de galletas savoyardi;
- - 3 cucharaditas café instantáneo;
- - 1 cucharada. l. polvo de cacao;
- - 4 cucharadas. l. licor Amaretto.
- Para tiramisú con requesón:
- - 300 g de requesón graso;
- - 150 g de galletas de bizcocho;
- - 2 cucharadas. l. crema agria;
- - 3 cucharadas l. azúcar en polvo;
- - 1 cucharadita café instantáneo;
- - 1 cucharadita cacao;
- - 1 bolsa de azúcar de vainilla.
- Para tiramisú con frambuesas:
- - 500 g de queso mascarpone;
- - 250 g de frambuesas;
- - 18 piezas. galletas savoyardi;
- - 5 huevos de gallina de Guinea;
- - 100 g de azúcar glas;
- - 30 g de azúcar de vainilla;
- - 4 cucharadas. l. café instantáneo;
- - 2 ramas de canela;
- - 60 ml de licor de Amaretto;
- - 10 g de cacao en polvo;
- - 6 tallos de menta.
Instrucciones
Paso 1
Tiramisú clásico
Vierta el café instantáneo con un vaso de agua hirviendo. Dejar enfriar y verter en un recipiente hondo. Agrega Amaretto a tu café. Batir las yemas de huevo con el azúcar glass hasta que esté completamente disuelto. Luego, suavemente, revolviendo constantemente, agregue queso crema mascarpone a la masa de huevo y bata bien hasta que quede suave. Sumerja las galletas Savoyardi en la mezcla de café y espolvoree generosamente con la masa de queso. Luego, coloque las galletas una cerca de la otra y una encima de la otra en un recipiente en porciones o en un plato hondo. Cubre el tiramisú con la crema de queso restante, alisando la capa superior. Luego cubra el postre con film transparente y refrigere por al menos 5 horas. Luego, liberando el tiramisú de la película, espolvorear con cacao en polvo y servir.
Paso 2
Tiramisú con requesón
Frote el requesón a través de un colador, luego mezcle en una licuadora junto con la crema agria, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que quede suave. Vierta una cucharadita de café instantáneo con 5 cucharadas de agua hirviendo, revuelva y enfríe. Muy rápido, para que no se mojen, sumerge las galletas en el café frío y colócalas juntas en el molde. Extienda la crema de cuajada de manera uniforme por encima, luego otra capa de galletas, que también se cubren generosamente con crema. Luego cubra el terramis con film transparente y colóquelo durante 5 horas en el refrigerador o durante 20 minutos en el congelador. Luego retire la película, espolvoree el postre con cacao en polvo y sirva.
Paso 3
Tiramisú con frambuesas
Separar las yemas de las claras y batir por separado: las claras - en una espuma fría, y las yemas, junto con el azúcar en polvo, hasta que estén blancas. Coloque el queso mascarpone cremoso en un recipiente hondo, agregue la vainillina y revuelva bien. Luego agregue con cuidado las claras y las yemas batidas a la cuajada. Vuelva a batir todos los ingredientes hasta que quede suave. Vierta agua hirviendo sobre el café molido y las ramas de canela. Deje que el café se infle y se enfríe. Rompe las galletas savoyardi por la mitad y distribúyelas en 6 tazones para servir. Vierta 10 mililitros de Amaretto y 40-50 mililitros de café con canela sobre cada porción. Luego unta las galletas con crema de queso y refrigera el tiramisú durante 3-4 horas. Pasado este tiempo, espolvorear el postre terminado con cacao en polvo, decorar con frambuesas y ramitas de menta.
