La pasta es uno de los platos de autor de la cocina italiana. Se prepara con champiñones, verduras, carne, pollo. Una variación como la pasta veneciana implica agregar hígado de ganso a la salsa para pasta.
Es necesario
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- 500 g de pasta;
- 100 g de carne de ave;
- 150 g de hígado de ganso;
- 1 cucharada. crema;
- 50 g de mantequilla;
- un montón de verduras
- p.ej
- perejil;
- 150 g de champiñones;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Lavar el hígado de ganso y sumergirlo brevemente en agua fría. Luego sumérjalo en agua hirviendo con sal y cocine por no más de 7-10 minutos. Luego sácalo del agua y córtalo en cubos de aproximadamente 1 cm de lado, retira las venas grandes.
Paso 2
Elija la carne de ave adecuada. Puede usar filete de pollo, así como pato o ganso. Las últimas 2 opciones agregarán sabor adicional a la pasta. Enjuague la carne seleccionada, quítele la grasa y córtela en cubos pequeños.
Paso 3
Calentar el aceite en una sartén. Cortar los champiñones y freírlos durante 3-4 minutos. El jugo debe sobresalir de los hongos, pero no tendrá tiempo de evaporarse por completo. Luego ponga allí la carne de ave picada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las piezas estén doradas.
Paso 4
Combine la mantequilla y la crema espesa en una cacerola pequeña. Pon el recipiente al fuego, pero no hierva el líquido. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue hierbas picadas como perejil y albahaca. Salpimentar todo y cocinar durante 3-4 minutos. Si desea una salsa más espesa, agregue un poco de harina. Luego vierte la mezcla en una sartén donde se fríen la carne y los champiñones. Ponga los trozos de hígado allí. Cocine, revolviendo ocasionalmente, por unos minutos más.
Paso 5
Ponte manos a la obra con la pasta. Puede tomar cualquier forma de pasta: espaguetis, fusilli, penne, farfalle u otros. Elija pasta hecha en Italia o, en casos extremos, en Alemania. Estos últimos pueden diferir ligeramente en composición y sabor, ya que a veces contienen más huevos. Ponga a hervir el agua con sal en una cacerola. Vierta la pasta allí y agregue un poco de aceite vegetal para que la masa no se pegue. Cocine tanto como se indica en el paquete.
Paso 6
Prueba la pasta preparada. Deben alcanzar el estado de al dente: suave por fuera, pero manteniendo el centro apretado. Después de cocinar, escurra el agua inmediatamente y deseche la pasta en un colador. Luego retire la salsa del fuego, verificando si el hígado está cocido. Coloque la pasta directamente en la sartén y agregue la salsa. Extienda la pasta en platos calientes, decore con hierbas, espolvoree con pimienta recién molida y sirva. La pasta veneciana se puede acompañar de una botella de vino italiano seco, blanco o rosado.
