Los platos preparados con gelatina siempre sorprenden por su belleza y sabor inusual. Para tener éxito, debe saber cómo criarlo, de lo contrario, su plato no funcionará. Averigüemos cómo diluir correctamente la gelatina comestible para lograr el resultado deseado.
La gelatina alimentaria es un polvo elaborado a partir de tejido animal y de pescado. Se jacta de su composición, ya que contiene colágeno.
Considere los consejos básicos que se deben seguir para lograr el resultado deseado.
El polvo debe disolverse en agua fría y dejarse hinchar durante un tiempo. Después de que el polvo se hinche, encienda un fuego pequeño y derrita.
… Estricto es necesario. Esta regla es muy importante, si no se observan las proporciones, su plato tendrá una consistencia gomosa o no se congelará en absoluto.
Dimensiones:
- para lograr un plato "aireado y agitado", debe observar la proporción de 20 gramos por 1 litro de agua;
- para lograr una "gelatina densa", use 40-60 gramos de gelatina por 1 litro de agua.
Vale la pena recordar esa gelatina. En el caso de que lo sobrecaliente y lo hierva, simplemente no se espesará.
… No enfríe la gelatina disuelta, por ejemplo, en el congelador. Como resultado, obtendrá gelatina en cristales.
Es importante usar el producto con uno bueno, no olvides revisarlo a la hora de comprar.
Considere una receta para hacer gelatina para un postre dulce.
Diluimos el polvo en agua fría, observando una proporción de 1: 5 y dejamos hinchar durante media hora. Transcurrido el tiempo, colocamos el polvo hinchado en un baño de agua hasta que esté completamente disuelto, sin olvidar remover constantemente. Al preparar el postre, puede usar un truco, disolver gelatina en jugo o café. Esto agregará un sabor especial a su comida. Para evitar grumos en el postre, debe colocar la gelatina derretida en el plato exactamente caliente.
Diluimos gelatina para gelatina o áspic.
Para preparar gelatina para carne en gelatina (áspic), se debe observar una proporción de 1: 5. Usamos agua hervida fría. Para diluir el polvo, lo dejamos por 10 minutos, luego de lo cual ponemos la mezcla resultante en caldo caliente. Esta receta funciona bien para la gelatina instantánea.
Para diluir la gelatina ordinaria, debe diluir el polvo en la proporción que se indica en el paquete. Después de diluir el polvo en agua, déjelo durante 30 minutos para obtener la mejor divergencia. En un baño de agua, derrita la gelatina, luego póngala en el caldo y déjela hervir.
