Rutabaga es una planta bienal perteneciente a la familia de las coles. Esta cultura se cultiva en Europa, América del Norte y se encuentra en Australia. Debido a la resistencia del sueco a las bajas temperaturas, este tubérculo prospera en condiciones no adecuadas para los vegetales termófilos. La rutabaga se come cruda y horneada como un plato independiente, combinada con otras verduras y carnes.
Entre los representantes de la familia de las coles o las crucíferas, hay una cantidad suficiente de especies que han resultado útiles para los humanos. Este grupo de plantas incluye el gofre, que se ha utilizado durante mucho tiempo para teñir tejidos, verduras como el repollo, los nabos y el rábano picante, levkoi ornamentales. Rutabaga es otro miembro de esta familia. Se supone que apareció como resultado del cruce de repollo con nabos. La primera descripción botánica de esta especie se realizó a principios del siglo XVII.
La rutabaga se cultiva en suelos ricos en orgánicos con una reacción neutra, sembrando semillas en el suelo, que comienzan a germinar ya a una temperatura del aire de 2-3 grados por encima de cero. Las plántulas no temen a las heladas primaverales. A una temperatura de 15 a 18 grados, el sueco madura en un período de un mes y medio a tres. Los tubérculos recolectados se almacenan en arena o turba, lo que permite tener verduras frescas en la mesa durante todo el invierno.
El colinabo dulce contiene una cantidad significativa de fibra y vitamina C, hay manganeso, potasio, hierro, fósforo, calcio, azufre y vitaminas B en el tubérculo. Esta planta tiene propiedades laxantes, diuréticas y antimicrobianas, el colinabo también es bueno como dietético. comida. Es cierto que no vale la pena comer esta verdura para quienes padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.
Los colinabos crudos son excelentes en ensaladas frescas como zanahorias o manzanas. En combinación con las mismas zanahorias y apio, este tubérculo es un excelente acompañamiento para platos de despojos. Se guisan rodajas de colinabo junto con repollo y patatas con cerdo o cordero, y en platos sin carne esta verdura se combina con cebollas, guisantes, remolacha y cereales.
En Suecia y Noruega, los colinabos con patatas y zanahorias se trituran con mantequilla, leche o crema. El puré de colinabo con zanahorias también se incluye en el menú de un almuerzo dominical tradicional inglés. En América del Norte, este tubérculo se agrega a guisos y guisos.
