Los calamares son mariscos asequibles y fáciles de preparar. Combinan bien con una amplia variedad de alimentos, como arroz, verduras, fideos, y son adecuados tanto para las vacaciones como para un almuerzo diario normal.
Paella
Este plato tradicional español tarda mucho en prepararse, pero el resultado te agradará. Esta receta combina con éxito mariscos y carnes. Aunque la paella tiene un contenido calórico bastante alto, dicha comida no es pesada para el estómago y los mariscos proporcionarán beneficios para la salud debido al contenido de yodo y otros microelementos valiosos en ellos.
Necesitará:
- 400 g de arroz;
- 1 kg de mejillones en concha;
- 1 cucharada. vino blanco seco;
- 30 g de mantequilla;
- 200 g de camarones;
- 200 g de chorizo;
- 200 g de calamar fresco congelado;
- 100 g de guisantes congelados;
- 300 g de filete de pollo;
- 1 cebolla;
- 5 tomates;
- 1 pimiento;
- una pizca de azafrán;
- aceite de oliva;
- sal y pimienta negra recién molida.
Si no tiene chorizo, reemplácelo con salchicha ahumada cruda o agregue más pollo al plato.
Lava los mejillones. Colóquelos en una cacerola junto con la mantequilla, cubra con vino y cocine hasta que se abran las cáscaras. Cortar el filete de pollo en dados. Calentar aceite de oliva en una sartén y freír la carne durante 5 minutos. Ponga a un lado en un recipiente aparte. Pele el pimiento morrón de las semillas y particiones, córtelo en tiras. Pica la cebolla pelada. Freír en una sartén profunda durante 7-8 minutos, luego agregar arroz y rodajas de chorizo a las verduras. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante un par de minutos más. Echar agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel, picar la pulpa y agregar al arroz junto con el ajo picado y el azafrán. Vierta el líquido sobrante de la cocción de los mejillones en la sartén. también agregue 4 cucharadas. agua tibia, sal y pimienta, revuelva y cocine durante 25-30 minutos, tapado. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue los guisantes, los aros de calamar, los camarones pelados y hervidos y la mitad de los mejillones retirados de la cáscara. Adorne con los mejillones restantes en las conchas al servir.
Calamares con fideos en salsa de tomate
Necesitará:
- 500 g de calamares;
- 400 g de espaguetis;
- 1 cebolla;
- 2-3 dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- 3 tomates;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 1/2 cucharada. vino blanco seco;
- 1 cucharada. coñac;
- 1 cucharada. crema agria;
- sal y pimienta negra recién molida.
Los calamares según esta receta se pueden servir tanto con arroz como con patatas hervidas.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Fríelos en aceite de oliva, luego agregue los tomates picados, el vino y el azúcar a la sartén, sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento la salsa a fuego medio durante 15 minutos. Cortar los calamares en aros. En una sartén aparte, combine el coñac y 1 cucharada. aceite de oliva, sofreír los calamares en esta mezcla. Transfiérelos a la salsa de tomate y cocine por otros 5-7 minutos. Agregue la crema agria al final de la cocción. Hervir los espaguetis en agua con sal. Sirve los fideos con calamares y salsa.
