La adjika casera hecha con verduras frescas y especias se convertirá en el condimento favorito de su familia. El rábano picante y el ajo incluidos en su composición apoyarán su sistema inmunológico, y su sabor picante hará que los platos familiares sean más aromáticos y sabrosos.
Es necesario
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- tomates - 3 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- pimienta amarga - 250 gramos;
- ajo - 250 gramos;
- raíz de rábano picante - 300 gramos;
- azúcar - 150 gramos;
- sal - 100 gramos;
- aceite vegetal - 200 ml;
- vinagre de mesa - 150 ml;
- hierbas frescas: un manojo de perejil y eneldo cada uno;
- condimento - 1 sobre "Khmeli - suneli".
Instrucciones
Paso 1
Empiece a preparar adjika preparando todas las verduras de la receta. Enjuague bien la raíz de rábano picante y los tomates con agua corriente. Lave bien y pele los tallos y semillas de pimientos morrones y pimientos picantes. Pelar y enjuagar los ajos. Vierta el pimiento picante y el ajo con agua fría y reserve. Lave las hierbas y colóquelas sobre una toalla para que se sequen un poco.
Paso 2
Tome los tomates y sumérjalos suavemente en una cacerola de 4 a 5 litros, vierta agua hirviendo. El agua debe cubrir completamente los tomates. Escurre el agua después de 2 minutos. Pelar las cáscaras y los tallos mientras aún estén calientes. Corta los tomates en trozos y pasa por una picadora de carne
Paso 3
Pase los pimientos picantes y dulces por una picadora de carne
Paso 4
Pelar la raíz de rábano picante, cortarla en trozos y girarla en una picadora de carne
Paso 5
Combine las verduras molidas a través de una picadora de carne en una cacerola de 5-6 litros, revuelva bien y deje hervir. Agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo constantemente
Paso 6
Mientras se cocina adjika, esterilice las latas. Con agua corriente caliente, lave y enjuague los frascos muy bien con agua jabonosa (la adjika preparada generalmente resulta ser de 5 a 6 litros). Para la esterilización, necesitará una olla grande y un colador del mismo diámetro. Vierta agua en una cacerola y deje hervir. Cubra la sartén con un colador encima y coloque las latas boca abajo durante 10 a 15 minutos. Coloque los frascos esterilizados con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia
Paso 7
También puede usar un microondas para esterilizar las latas. Vierta un poco de agua (alrededor de 2 a 3 centímetros) en cada frasco. Coloque en el microondas durante 5 minutos a 700 vatios (cambie el tiempo de esterilización según la potencia de su microondas)
Paso 8
También puede esterilizar latas en el horno. Caliéntalo a 160 grados. Coloque los frascos húmedos allí hasta que estén completamente secos, durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Observe con atención para que no revienten
Paso 9
Hervir las tapas por separado. Basta de 5 a 7 minutos
Paso 10
Mientras los platos esterilizados se enfrían, pique finamente las hierbas y el ajo
Paso 11
Después de que la mezcla de verduras haya hervido durante 40 minutos, agregue el ajo y el aceite vegetal. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Luego vierta con cuidado el vinagre y ponga las hierbas, agregue el condimento "Lúpulo - suneli". Continúe cocinando por otros 10 minutos. Vierta la adjika preparada en frascos y enrolle.
