Una mesa festiva no puede prescindir de un plato principal extraordinario y de sabor sorprendente. Como él, le sugiero que cocine un delicioso bistec de ternera. Llevará bastante tiempo prepararlo, pero todos, sin excepción, apreciarán este plato.
Es necesario
- - carne de res - 1, 2-1, 4 kg;
- - cerveza - 1 botella;
- - ron o coñac - 6 cucharadas;
- - pimentón dulce molido - 1 cucharadita;
- - pimiento rojo - 2 piezas.;
- - jugo de naranja - 4 cucharadas;
- - jugo de limón - 2 cucharadas;
- - ajo molido seco - 1 cucharadita;
- - papaya - 1 pieza;
- - azúcar - 80 g;
- - mango - 1 pieza.;
- - pera - 3 piezas.;
- - sal - 0.5 cucharada;
- - azúcar glas - 50 g;
- - pimienta negro;
- - pimiento rojo molido.
- Para la salsa:
- - jugo de limón - 0.5 cucharada;
- - mantequilla - 50 g;
- - vinagre de vino blanco - 0.5 cucharada;
- - yemas de huevo - 2 uds.
Instrucciones
Paso 1
Después de enjuagar bien la carne, séquela con una toalla de papel. Luego corte la carne en trozos de 3 centímetros de grosor y que pesen entre 300 y 500 gramos.
Paso 2
Después de verter el azúcar granulada en un recipiente aparte, mézclelo con los siguientes ingredientes: ajo seco, pimiento rojo y negro y pimentón. Mezclar todo correctamente. Aplique la mezcla seca resultante a la superficie de los filetes de ternera picados. Coloque la carne rallada en el refrigerador durante al menos 12 horas.
Paso 3
Pasadas las 12 horas, retira los filetes de res y cúbrelos con una mezcla de pulpa de papaya picada y cerveza. Refrigere la carne durante unas 2 horas. Durante este tiempo, tendrá tiempo de marinar.
Paso 4
Pasadas las 2 horas, saca la carne marinada del frigorífico y fríe por ambos lados durante 5 minutos.
Paso 5
Ahora toca flambear la fruta. Para ello, vierta azúcar granulada en una sartén y caliéntela hasta que se derrita. Después de pelar las peras y los mangos, córtelos en trozos pequeños. Luego colocar en un bol con azúcar en polvo y enrollar. De esta forma, poner la fruta picada en azúcar. Agregue allí jugo de limón y naranja. Después de verter ron o coñac en el cucharón, enciéndalo y vierta sobre la masa de frutas.
Paso 6
Todo lo que queda es preparar la salsa de bistec de ternera. Para hacer esto, combine las yemas de huevo con vinagre de vino blanco y jugo de limón. Batir todo correctamente. Luego agregue mantequilla a la masa resultante, habiéndola derretido previamente. Batir la mezcla hasta que se vuelva bastante espesa.
Paso 7
Sirva la carne junto con la fruta flambeada, la salsa y el pimiento morrón. ¡El delicioso filete de ternera está listo!
