Los champiñones se encuentran entre los hongos más populares. Algunos incluso los cultivan en casa. Los champiñones se pueden hornear, freír, guisar, hervir y también en escabeche.
Es necesario
-
- Champiñón
- marinado en vino:
- champiñones - 1 kg;
- vino blanco seco - 1 cucharada;
- aceite de oliva - ½ cucharada;
- limón - 1 pieza.;
- ajo - 8 dientes;
- eneldo - 1 manojo;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- Hoja de laurel;
- pimienta;
- clavel.
- Champiñones marinados con ebullición en adobo:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 125 ml;
- vinagre - 125 ml;
- sal - 15 g;
- azúcar - 10 g;
- ácido cítrico - 2 g;
- eneldo - 2 g;
- Hoja de laurel;
- pimienta;
- canela;
- clavel.
- Champiñones marinados sin cocinar en adobo:
- Para cocinar:
- champiñones - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 50 g;
- ácido cítrico - 2 g.
- Para el adobo:
- agua - 400 ml;
- vinagre 6% - 75 ml;
- sal - 10 g;
- azúcar - 10 g;
- ácido cítrico - 3 g;
- pimienta de Jamaica;
- clavos de olor;
- canela.
Instrucciones
Paso 1
Champiñones marinados en vino Pele con cuidado las tapas de los champiñones de la película y raspe las piernas con un cuchillo. Lavar con agua fría y secar. Combine el vino, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el eneldo picado, la sal, el azúcar, las hojas de laurel y los clavos. Remover, verter en una cacerola profunda, poner a fuego lento y llevar a ebullición. Transfiera los champiñones a la marinada, tape y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiera los champiñones a un frasco de vidrio, cubra con adobo, enfríe y refrigere. En un día, los champiñones marinados en vino estarán listos para comer.
Paso 2
Champiñones marinados con ebullición en adobo Coloque los champiñones preparados en un colador y enjuague con agua corriente fría. Mezcle agua, vinagre y sal. Verter los champiñones con esta mezcla, poner a fuego lento y llevar a ebullición. Cocine durante 30 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Luego agregue especias, azúcar y ácido cítrico. Hervir de nuevo. Divida los champiñones en frascos de vidrio y cubra con la marinada. Tapar los frascos con tapas y esterilizar durante 30 minutos y enrollar.
Paso 3
Champiñones marinados sin hervir en el adobo Preparar los champiñones y hervir en agua con sal y ácido cítrico durante 25-30 minutos. Prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle agua, sal, azúcar, ácido cítrico y especias. Llevar a ebullición, agregar vinagre y hervir nuevamente. Coloque los champiñones preparados en frascos de vidrio limpios y cúbralos con adobo caliente. Cubra los frascos con tapas, extienda durante 40 minutos, enrolle y coloque en un lugar fresco. Si lo desea, puede agregar otras especias a esta receta, por ejemplo, nuez moscada, hojas de rábano picante, grosellas, roble, cerezas, etc.
