El jamón es un manjar nacional español, a saber, pierna de cerdo curada en seco. Es una pata grande y muy fragante con pezuña. Su peso medio alcanza los 7 kg. En los últimos años, el jamón se ha vuelto muy conocido y también muy popular en otros países.
Tipos de jamón
Hay dos tipos de jamón: jamón ibérico, también conocido como pata negra, y jamón serrano. La diferencia más importante entre los dos es la raza y la dieta de los cerdos con los que se elabora el jamón. Estos dos tipos de especies difieren en categoría de precio (el jamón ibérico es muchas veces más caro), sabor e incluso externamente. En el jamón serrano, la pezuña es siempre liviana, mientras que en el ibérico es negra. Existen subespecies de estos dos tipos de jamón, en función de la crianza del jamón y de la dieta de los cerdos.
Jamón como bocadillo
Tradicionalmente, el jamón es un aperitivo de vino tinto. Es el vino tinto el que revela más plenamente el sabor de este manjar y lo enfatiza. Además, esta combinación también es útil: tanto el vino como el jamón contienen sustancias que previenen el desarrollo de enfermedades del sistema cardiovascular. Además, su contenido de grasa suficiente ayuda al cuerpo a hacer frente a la intoxicación. Si no se adhiere a las tradiciones estrictas, el jamón se puede consumir con cerveza. La salinidad moderada y el aroma del jamón irán bien con esta bebida.
Jamón en la cocina
El jamón se usa ampliamente en la preparación de muchos platos. La cecina ha tomado con firmeza uno de los puestos centrales de la cocina española. Uno de los más comunes es el jamón con melón. De oído, estos son productos completamente incompatibles. Pero, curiosamente, su combinación gustativa es asombrosa. La dulzura suave del melón, junto con el rico sabor de la carne seca, da resultados increíbles. Cortar la parte superior del melón, quitar las semillas con una cuchara y ponerlo en el frigorífico para que se enfríe. Después de un tiempo, se colocan zanahorias, verduras, aceitunas sin hueso y rollos de jamón dentro del melón.
La ensalada de jamón y aguacate también es muy popular en España: el aguacate se corta en mitades, se quitan los huesos, se colocan verduras en los surcos resultantes, se enrollan capas de jamón en un cono y se vierte con salsa.
Además, el jamón a menudo se combina con huevos revueltos, usándolo como tocino, con la única diferencia de que se agrega al final para que la carne se derrita ligeramente e imparta su aroma y sabor al plato. Este matiz debe tenerse en cuenta al preparar todos los platos calientes que incluyan jamón. Dado que la carne está bastante saturada de grasas, simplemente se disuelve bajo una exposición prolongada a altas temperaturas.
Los primeros platos también se preparan con jamón. Por ejemplo, sopa de ajo blanco con melón y jamón. Las almendras, el ajo y las rebanadas de pan se cortan en una licuadora, se mezclan con aceite de oliva, se sala, pimienta. Y luego lo sirven frío, aderezado con bolitas de melón y lonchas de jamón.
Elaborado con jamón y rollitos de verduras calientes. Cortar la berenjena o el calabacín en rodajas finas y sofreír. Las tiras de jamón se colocan sobre verduras aún calientes, se enrollan en rollos y se sirven en la mesa, decoradas con tomates y hierbas.
Y como refrigerio ligero, puedes hacer canapés con jamón, queso tierno y aceitunas.
Además de todos los productos anteriores, las patatas hervidas y la coliflor van bien con el jamón. Se sirven con una salsa cremosa preparada para ellos. También se sirve con pasta.
