La mejor sopa de pescado de lota cae a finales de diciembre, cuando los peces desovan. En otro momento, es mejor no retomar la preparación de esta sopa de pescado, obtendrá un sabor menos intenso. Para cocinar, es mejor tomar lota con leche.
Es necesario
- - 600 g de lota;
- - 10 aceitunas;
- - 2 cebollas;
- - 1 huevo;
- - 1 zanahoria;
- - 2 litros de agua;
- - 5 cucharadas. cucharadas de harina;
- - 1º. una cucharada de mantequilla, alcaparras;
- - medio limón;
- - granos de pimienta negra, pimienta negra molida, lavrushka.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar la carcasa de la lota, destriparla, quitar las branquias. Reserva el hígado y la leche. Cortar la cabeza y la cola, cortar el pescado en filetes, quitar la piel.
Paso 2
Hierva la cabeza y la cola en agua, agregue una cebolla entera pelada, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, zanahorias picadas en trozos grandes a la sartén. Cocine por 15 minutos.
Paso 3
Retirar el pescado, colar el caldo, volver al fuego.
Paso 4
Desplace los filetes en una picadora de carne, bata un huevo de gallina en la carne picada, agregue harina, sal y pimienta. Revuelva la carne picada, forme una salchicha de un par de centímetros de grosor, hiérvala en un caldo hirviendo durante 5 minutos. Retirar del caldo, enfriar, cortar en rodajas.
Paso 5
Poner la leche y el hígado, las alcaparras, la pimienta de Jamaica y los guisantes en el caldo, cocinar hasta que estén tiernos. Un par de minutos antes del final de la cocción, agregue trozos de pescado picado allí, agregue mantequilla.
Paso 6
Vierta la sopa de lota preparada en tazones hondos, agregue aceitunas y rodajas de limón.
