Para mejorar, enfatizar o complementar el sabor de un plato, se utilizan todo tipo de salsas en la cocina. Rojo, blanco, picante, tierno, ácido, dulce, para todos los gustos y para todos los alimentos. Por ejemplo, vale la pena hacer una salsa cremosa de ajo y condimentar con ella pollo, pescado, carne o espaguetis, ya que el plato adquiere nuevos matices, se vuelve original y más apetecible. Por lo tanto, no se perderá el tiempo necesario para prepararlo.
Ingredientes
Para hacer una salsa de ajo realmente cremosa, necesitará:
- crema 20% - 100 ml;
- ajo - 2-4 dientes;
- cebolla blanca - 1 pieza;
- harina de trigo premium - 2 cucharadas;
- nuez moscada molida - 1-2 g;
- pimienta negra molida y sal al gusto;
- mantequilla - 1 cucharada;
- verduras picadas.
Hacer una salsa cremosa de ajo
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo con un cuchillo afilado. Disuelva la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla picada y el ajo y fría hasta que esté suave a fuego lento. No los dore, lo ideal es que se vuelvan transparentes. Esto significa tratamiento térmico a corto plazo.
Tan pronto como la cebolla y el ajo se hayan vuelto transparentes, gradualmente, en un chorro fino, agregue harina a la sartén con agitación constante. El fuego en este momento debería ser mínimo. Sin dejar de remover, vierte la mitad de la cantidad total de crema en la sartén (deben estar frías). Revuelva hasta que la salsa casi terminada esté suave. No debe haber grumos. Vierta lentamente la crema restante, revolviendo de la misma manera con una cuchara o espátula de madera. La cantidad de crema puede variar dependiendo de qué tan espesa sea la salsa que quieras hacer.
Continúe revolviendo, agregue fuego y hierva la salsa, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Agregue nuez moscada, sal y pimienta a la salsa terminada al gusto. Remueve y agrega un poco de mantequilla, esto evitará que la salsa forme una película espesa en la superficie de la salsa. Cubra la sartén con una tapa.
Transfiera la salsa cremosa de ajo enfriada a una cacerola o plato en porciones, espolvoree con hierbas finamente picadas (eneldo, cebollas verdes, perejil, apio, albahaca) y sirva. Los familiares o invitados pueden tomar tanta salsa como deseen.
Recomendaciones generales
Si durante la preparación de la salsa se han formado grumos, no se desanime, simplemente frote la salsa terminada por un colador. Algunas amas de casa argumentan que los grumos se pueden evitar mediante una técnica en la que la harina no se vierte en una sartén con cebollas fritas y ajo, sino que se diluye previamente en crema y se vierte esta mezcla en la fritura. Puede probar ambos y encontrar el que mejor se adapte a sus necesidades.
También está permitido agregar ingredientes a su discreción. Estos pueden ser sus condimentos y especias favoritos: canela, cúrcuma, pimiento rojo, pimentón, eneldo y semillas de anís trituradas o molidas en un molinillo de café, polvo de raíz de jengibre, etc. Si desea que la salsa cremosa de ajo esté tierna y suave, páselo por un colador.
