Este delicado bizcocho de crema agria recibe su nombre de la combinación de bizcochos claros y oscuros. Gracias a su aspecto original y su agradable sabor, se convertirá en un adorno tanto para una acogedora merienda familiar como para una gran celebración.
Es necesario
- Para galleta:
- - 200 g de harina;
- - 180 g de azúcar;
- - 210 g de crema agria;
- - 2 cucharaditas Levadura en polvo;
- - 75 g de cacao en polvo;
- - 130 g de frutos secos pelados y picados.
- Para la crema:
- - 500 ml de crema agria 15-25%;
- - 180 g de azúcar glas;
- - 25 g de cacao.
- Para decoración:
- - 100 g de chocolate negro.
Instrucciones
Paso 1
La crema agria debe pesarse un día antes de cocinarla para eliminar el exceso de humedad; así no tendrá problemas para batir la crema.
Paso 2
Precaliente el horno a 200 grados y engrase la fuente para hornear con mantequilla (o simplemente cúbrala con pergamino). Dividimos los huevos en claras y yemas y metemos los primeros en el frigorífico. Moler bien las yemas con una batidora con la mitad del azúcar, agregar la mitad de la crema agria. Tamizar 100 g de harina con levadura y añadir a los ingredientes líquidos. Amasar rápidamente la masa hasta que quede suave, verter en un molde y hornear durante 20 minutos, enfriar la galleta resultante sobre la rejilla y cortar por la mitad.
Paso 3
Para obtener una galleta oscura, primero bata las claras hasta que alcancen picos estables, agregando gradualmente el azúcar restante. Luego, la segunda mitad de la crema agria y tamizada con 1 cucharadita. polvo de hornear y harina de cacao en polvo. Vierta las nueces, mezcle suavemente y hornee por analogía con una galleta blanca. También enfríe sobre una rejilla y córtelo en 2 trozos.
Paso 4
Batir la crema agria con azúcar en polvo hasta obtener una masa esponjosa. Separe un tercio y mezcle con el cacao.
Paso 5
Comencemos a ensamblar. Comenzamos con un bizcocho oscuro, que cubrimos con crema oscura. Cubre con un bizcocho blanco encima y cúbrelo con crema blanca. Luego, bizcocho oscuro y crema nuevamente. Terminar con una galleta blanca y cubrir todo el bizcocho.
Paso 6
Decora el bizcocho con chocolate amargo rallado y déjalo en remojo primero un par de horas a temperatura ambiente, y luego al menos 6 horas en la nevera.
