La cocina tradicional checa incluye una variedad de platos: jugosas carnes calientes, sopas saludables y abundantes postres dulces. El plato favorito de los checos es el ganso al horno con col lombarda.
Es necesario
- - carcasa de ganso 1 pieza;
- - col lombarda 700 g;
- - zanahorias 3 piezas;
- - 1 raíz de jengibre;
- - vino blanco de postre 100 ml;
- - rojo seco 100 ml;
- - miel 30 g;
- - vinagre de vino 3 cucharadas;
- - azúcar 1 cucharadita;
- - cilantro, cardamomo 0,5 cucharaditas cada uno;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
En un tazón, combine la mitad de la miel, un tercio de la raíz de jengibre finamente picada, el vino blanco y las especias. Mezclar bien.
Paso 2
Enjuague bien el ganso y cepille con la mezcla resultante y la sal. Precalienta el horno a 200C y coloca el ganso en él. Coloque una bandeja para hornear con agua debajo de la parrilla. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura a 160 ° C y ase el ganso durante aproximadamente 2 horas.
Paso 3
Enjuague el repollo, pique, agregue zanahorias ralladas, sal, azúcar y vinagre. Exprime y deja marinar durante 20 minutos. Luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue el vino tinto y, después de otros 10 minutos, vierta el vino blanco. Agregue el resto de la miel y el jengibre antes de estofar.
Paso 4
Saque el ganso, transfiéralo a un plato. Unte las verduras guisadas a su alrededor y decore con hierbas.
