En las vacaciones, las azafatas quieren complacerse a sí mismas y a sus seres queridos con un plato inusual y sabroso. El ganso relleno de manzanas se ha considerado durante mucho tiempo una decoración de mesa e incluso refleja la riqueza de la familia.
Es necesario
-
- ganso;
- 1-1, 5 kg de manzanas Antonov;
- 100 g de mantequilla;
- pimienta;
- sal;
- especias al gusto;
- eneldo;
- perejil;
- albahaca.
Instrucciones
Paso 1
Lave el ganso descongelado y séquelo con una toalla. Luego recorta las alas y el cuello. Frote la carcasa preparada por encima y por dentro con una mezcla de sal, pimienta y cualquier otra especia de su elección. Es mejor hacer esto con anticipación para que el ganso tenga tiempo de remojarse.
Paso 2
Enjuagar bien las manzanas, pelarlas y cortarlas en gajos.
Paso 3
Rellena el ganso con gajos de manzana y cose el agujero en el abdomen con hilo.
Paso 4
Derretir la mantequilla.
Paso 5
Ponga la carcasa de espaldas en una bandeja para hornear o en forma especial, agregue un poco de agua, y engrase la oca con mantequilla derretida por encima y envíela al horno para freír durante una hora y media a dos.
Paso 6
Durante la fritura, riegue el ganso con su propio jugo y grasa derretida de vez en cuando para formar una corteza deliciosa. Para suavizar el calor en el horno y evitar que se queme, coloca la bandeja de agua debajo.
Paso 7
Para acelerar el proceso de horneado del ganso, puede usar la manga culinaria, evitará que la carne de ave se seque y el plato resultará más jugoso. Corte un trozo de la manga, habiendo estimado de antemano cuánto se necesita para la carcasa. Reúna un borde con un "paquete" y asegúrelo con un clip especial. Coloque el ganso relleno en la bolsa resultante, recoja y asegure el otro extremo con un clip. Empaque la carcasa con cuidado para que la manga no se abra durante el horneado y no se escape el jugo. Luego haga tres o cuatro pinchazos en la manga con una aguja y coloque la oca en el horno precalentado. Aproximadamente 15 minutos antes de que finalice la cocción, retire la carcasa del horno, corte con cuidado la manga y vuelva a colocar el ganso en el horno para dorar la corteza.
Paso 8
Retire los hilos del ganso terminado, saque las manzanas con una cuchara y colóquelas en una fuente.
Paso 9
Cortar la oca en porciones, manteniendo la forma de un pájaro, colocar sobre las manzanas y decorar con perejil, eneldo y albahaca finamente picados.
Paso 10
De la misma forma, puedes cocinar un ganso sin rellenarlo de manzanas. Luego, debe pensar en un plato de acompañamiento, cocinar y servir por separado papas, repollo guisado, gachas de trigo sarraceno desmenuzables o manzanas al horno.
