Los gougeres son pequeños bollos de pasta choux con queso. Para gubias son adecuados los quesos duros como el cheddar, el parmesano o el gruyere.
Es necesario
- - harina 200 g;
- - queso duro 100 g;
- - huevos de gallina 4 piezas.;
- - leche 250 ml;
- - mantequilla 4 cucharadas;
- - Mostaza de Dijon 1 cucharadita;
- - pimienta sal.
- Cubrir
- - queso duro 2 cucharadas;
- - mantequilla 2 cucharadas;
- - ajo 2 dientes;
- - perejil.
Instrucciones
Paso 1
Encienda el horno con anticipación para que se caliente a 220 ° C.
Paso 2
Combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón hondo. Calentar la leche en una cacerola, agregar 4 cucharadas de mantequilla y llevar a ebullición. Agregue la mezcla de harina, retire del fuego y mezcle bien. Regrese la sartén al fuego, cocine por un par de minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Paso 3
Transfiera la mezcla de harina preparada al tazón de un procesador de alimentos. Luego, bata los huevos uno a la vez, revolviendo cada vez hasta que quede suave. Después de agregar el último huevo, la masa debe quedar viscosa y fibrosa. Agregue queso finamente rallado y mostaza a la masa, mezcle bien.
Paso 4
Use una cucharadita para colocar los gougères sobre papel de hornear. Deje una distancia de al menos 3-4 centímetros entre ellos. Envía los bollos al horno, pasados 10 minutos, cuando aumenten de volumen, baja el fuego a 190 ° C y hornea por otros 10-12 minutos hasta que se doren.
Paso 5
Para cubrir las gubias, derrita la mantequilla en un cazo, agregue el ajo pasado por una prensa, caliente por medio minuto y agregue el perejil. Engrase las gubias terminadas con una mezcla fragante y espolvoree con queso rallado.
