El fascinante nombre "Duet" habla por sí mismo. Combinación de blanco y negro, vainilla y chocolate. Este bizcocho no solo complacerá a los amantes dulces.
Es necesario
- - 180 g de harina;
- - 120 ml de agua;
- - 6 uds. huevos de gallina;
- - 180 g de azúcar;
- - 90 ml de aceite vegetal;
- - 1 cucharadita Levadura en polvo;
- - limón rallado;
- -15 g de vainillina;
- - una pizca de sal;
- - 1/4 cucharadita tártaro o ácido cítrico;
- - 2 cucharadas. cacao;
- - 70 g de azúcar glas;
- - 350 g de crema de leche;
- - 100 g de chocolate negro;
- - 150 g de bayas.
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, debes preparar la masa. Es necesario tomar huevos fríos y separar las claras de las yemas. Para una galleta, necesitamos 3 claras y 2 yemas. Batir las yemas a fondo con el azúcar durante 5 minutos, hasta que aumenten de volumen y adquieran la consistencia de una crema ligera. Luego, continuando batiendo, debe verter aceite vegetal y luego agua.
Paso 2
A continuación, en un bol aparte, es necesario tamizar la harina con levadura en polvo dos veces.
Para una galleta de chocolate, debe agregar cacao, pero tome harina por 1 cucharada. menos. Y para la galleta de vainilla, debes agregar vainillina.
Paso 3
Luego, debe agregar la ralladura de limón a la harina, verter la mezcla de yema y revolver bien hasta que quede suave. A continuación, en un bol aparte, batir las claras con el azúcar y, en cuanto empiece a salir espuma, añadir el tártaro.
Paso 4
A continuación, debe combinar las claras con las yemas, vertiendo con cuidado las claras batidas con azúcar en la masa de yemas y amasar rápidamente de abajo hacia arriba. Debes conseguir dos tipos de masa iguales en cantidad: vainilla y chocolate. Ahora debe tomar un molde con un diámetro de 22-23 cm, cubrir el fondo con papel pergamino y verter la masa de vainilla en él. No es necesario lubricar el molde con aceite.
Paso 5
Hornea la masa durante 35-45 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Enfríe la galleta terminada en la forma, dándole la vuelta sobre la rejilla. Cuando la galleta se haya enfriado, sepárela de las paredes del molde, caminando por el borde con un cuchillo afilado. Hornea un bizcocho de chocolate de la misma forma.
Paso 6
Ahora necesitas preparar el ganache. En primer lugar, debe derretir el chocolate negro en un baño de agua. Luego tome 50 ml de crema, hierva y, revolviendo, vierta en el chocolate derretido. Luego agregue gradualmente otros 100 ml de crema. La mezcla debe tener una consistencia uniforme. A continuación, debe poner el ganache en el refrigerador durante 2 horas.
Paso 7
Cuando la crema de chocolate se haya enfriado, se debe batir. E inmediatamente extienda la capa superior de una galleta y coloque la segunda galleta encima. Ahora necesitas hacer la portada. Para hacer esto, bata con cuidado 200 ml de crema con azúcar en polvo, engrase suave y uniformemente la superficie y los lados del pastel. Ponga la galleta terminada en el refrigerador por un tiempo para remojar el pastel. Finalmente, decore con frutos rojos antes de servir. La galleta está lista.
