Opera in White cake es un plato de la cocina francesa. El título original es "Opéra en blanc". El manjar resulta increíblemente sabroso, sorprendente y tierno. Es imposible separarse de comerse este pastel.
Es necesario
- - 200 g de chocolate blanco
- - 2 cucharadas. l. licor de limon
- - 1 cucharadita limón rallado
- - 270 g de mantequilla
- - sal al gusto
- - 35 g de harina
- - 230 g de azúcar granulada
- - 6 claras de huevo
- - 3 huevos
- - 125 g de azúcar glas
- - 125 g de almendras
- - 400 g de nata
Instrucciones
Paso 1
Prepara una galleta Mona Lisa. Primero, convierta las almendras en harina. Coloque los pétalos de almendra y el azúcar en polvo en una licuadora y pique. Luego tamizar a través de un colador.
Paso 2
Batir 3 huevos en una batidora. Agrega la mezcla de almendras y bate por otros 5-7 minutos. Luego agregue la harina y mezcle todo bien. En un bol batir 3 proteínas con sal, añadir 35 g de azúcar granulada. Combine con la mezcla de almendras y huevo. Derrita 20 g de mantequilla y agréguele 2 cucharadas. masa y mezclar bien. Luego combine con una masa de galleta.
Paso 3
Forre una bandeja para hornear con papel de hornear, unte con mantequilla y vierta la masa. Repartir uniformemente sobre la superficie, 1-1,5 cm de espesor.
Paso 4
Precalienta el horno a 180 grados, coloca la galleta y hornea por 10-15 minutos hasta que se dore. Retire la galleta del horno, déle la vuelta sobre papel de hornear limpio. Hornea otra galleta.
Paso 5
Haz una crema de mantequilla suiza. Batir 190 g de azúcar granulada y 3 claras de huevo. Coloque en un baño de vapor y continúe batiendo hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Coloca las claras en agua helada y bate hasta que el merengue se enfríe. Agregue 250 g de mantequilla, 1 cucharadita. ralladura de limón, 2 cdas. l. licor y mezclar todo bien.
Paso 6
Corta la galleta en 3 tortas. Poner el primer bizcocho en el plato, empaparlo con crema de mantequilla, tapar con el segundo y empapar nuevamente con la crema, cubrir con el tercer bizcocho, remojar y poner en un lugar frío durante 1-1.5 horas.
Paso 7
Haz una mousse de chocolate blanco. Caliente 60 ml de nata y agregue el chocolate, revuelva hasta que quede suave. Incorporar 240 ml de nata y combinar con el chocolate.
Paso 8
Retire el bizcocho y sature el bizcocho superior con mousse. Almacenar en un lugar fresco durante 6-8 horas. Decora el pastel con rosas, pétalos de almendra.
