El pastel de ópera apareció en Francia, pero más tarde un postre preparado según una receta similar se hizo famoso también en Rusia. Este postre requiere tiempo y habilidades culinarias, pero el pastel bien vale el tiempo invertido en él: la combinación original de galleta de almendras con café y crema de chocolate le da al pastel un sabor inusual.
Es necesario
- - 6 huevos;
- - 300 g de azúcar glas;
- - 160 g de almendras;
- - 40 g de harina;
- - 150 g de aceite;
- - 1 cucharadita café molido;
- - 200 g de nata espesa;
- - 200 g de chocolate negro;
- - 100 ml de agua;
- - 3 cucharadas. Ron.
Instrucciones
Paso 1
Hornea una base de bizcocho. Para hacer esto, rompa 4 huevos en un recipiente hondo, agregue la mitad del azúcar en polvo puesto según la receta allí. Batir la mezcla hasta que quede suave y luego calentar en un baño de vapor durante 10 minutos. Enfriar la base de la masa, luego agregar la harina y 50 g de mantequilla. Pelar las almendras, triturar en un molinillo de café y añadir al resto de productos. Amasar la masa. Rompe 2 huevos más. separando las claras de las yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma densa y agregarlas gradualmente a la masa. Engrasa una hoja con aceite, vierte la masa en ella y hornea en un horno precalentado durante 40 minutos. Enfríe la galleta terminada.
Paso 2
Consigue un poco de crema. Haga un espresso fuerte con el café molido; para la crema necesitará aproximadamente 2 cucharadas. Batir las 2 yemas restantes, agregarles 75 g de azúcar. Continúe batiendo la crema hasta que quede suave. Divida la masa dulce en dos partes: en una agregue 2 cucharadas de café fuerte y en la otra, 40 g de chocolate derretido. Cubre la parte superior del pastel por separado. Batir la crema y agregar el chocolate restante. habiéndolo derretido previamente en un baño de agua.
Paso 3
Termina la preparación del bizcocho. Para hacer esto, hierva el jarabe de impregnación de tortas. Vierta 100 ml de agua en una cacerola y agregue 75 g de azúcar granulada. Cuando el azúcar se disuelva, retire del fuego y agregue el ron. Corta el bizcocho en tres trozos. Saturar uno de ellos y cubrir con crema de café, poner la segunda costra encima, verter un poco de almíbar y untar con crema de mantequilla de chocolate. Cubre el bizcocho con la tercera corteza, untándolo con una mezcla de chocolate y nata montada. Pon el bizcocho en el refrigerador por un par de horas, luego sírvelo con té o café.
