El pastel Pani Walewska es un plato de la cocina polaca. Remojado en tres rellenos diferentes: mermelada, merengue y nata. Una combinación inusual, pero la delicadeza resulta muy sabrosa, satisfactoria, ligera y aireada.
Es necesario
- - 500 g de harina
- - 1, 5 cucharaditas. Levadura en polvo
- - 2 tazas de azúcar granulada
- - 400 g de mantequilla
- - 8 yemas
- - 6 proteínas
- - 3 cucharadas l. almidón
- - 450 g de mermelada
- - 500 ml de leche
- - vainillina
- - 120 g de almendras
- - 2 cucharadas. l. coñac
Instrucciones
Paso 1
Haz masa de mantequilla. Primero, separa las yemas de las claras. Mezclar 6 yemas, azúcar granulada y 200 g de mantequilla blanda. Luego agregue la harina y la levadura en polvo. Amasar la masa y dividirla en dos partes iguales.
Paso 2
Prepara el merengue. Batir 6 claras y agregar 375 g de azúcar granulada en un chorro fino. Batir todo bien hasta obtener una espuma firme. Agrega 1 cucharada. almidón.
Paso 3
Cubra una fuente para hornear con papel pergamino. Extienda una parte de la masa uniformemente sobre la superficie. Pincelar con mermelada y esparcir por la superficie. Luego extienda el merengue, espolvoree con pétalos de almendra. Hornea otro pastel como este.
Paso 4
Precalienta el horno a 180 grados, coloca la base y hornea por 45-55 minutos hasta que se dore. Saca el bizcocho y déjalo enfriar.
Paso 5
Prepara la nata. Mezclar las yemas, 3 cucharadas. l. azúcar granulada, vainillina, 3 cucharadas. harina y almidón. Agrega 250 ml de leche y revuelve todo bien hasta que quede suave.
Paso 6
Lleve la leche a ebullición y vierta en la mezcla de yemas y revuelva. Coloque la mezcla en la estufa y cocine hasta que espese. Retirar del fuego y refrigerar. Batir la mantequilla, agregar a la nata. Y agrega el coñac.
Paso 7
Coloque la primera corteza en un plato, unte con crema, cubra con la segunda corteza y deje en un lugar frío durante 3-5 horas.
