El bizcocho más delicado y muy ligero se convertirá en un adorno de la mesa festiva, sobre todo porque no lleva mucho tiempo prepararlo.
Es necesario
- - melocotones enlatados - 700 g;
- - azúcar - 400 g;
- - harina - 200 g;
- - crema baja en grasa - 200 g;
- - azúcar glas - 100 g;
- - gelatina - 30 g;
- - yogur - 300 ml;
- - agua - 100 ml;
- - mantequilla - 50 g;
- - huevos - 7 piezas;
- - bálsamo de limón o menta - 4-5 hojas;
- - limón - 1 pieza;
- - chips de chocolate;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Separe las yemas de las claras, con 3 claras en un bol aparte. Batir estas 3 proteínas con azúcar hasta que estén firmes y agregar suavemente la crema. Triturar 7 yemas con sal, agregando una pequeña cantidad de agua tibia. Combine la masa con harina tamizada y masa proteica cremosa.
Paso 2
Engrase una fuente para hornear con mantequilla y extienda la masa. Coloca el plato en el horno y hornea por 40 minutos a 180 grados.
Paso 3
Mientras se hornea la corteza, prepara el relleno y la crema para el bizcocho. Escurre el almíbar de los duraznos enlatados. Corte la mitad de todos los duraznos en rodajas y pique finamente la otra mitad.
Paso 4
Disuelva la gelatina en agua hervida fría. Exprima el jugo de un limón, ralle la ralladura. Batir las 4 proteínas restantes con el azúcar glass, agregar el yogur, los melocotones picados, la ralladura y el jugo de limón. Mezcle la masa suavemente y agregue la gelatina hinchada.
Paso 5
Divide el bizcocho en 3 partes, cortándolo. Mientras las tortas aún estén calientes, remójalas en almíbar de durazno. Unte con crema. Coloque los pasteles uno encima del otro. Unte la parte superior y los lados con una capa gruesa de crema y decore con rodajas de melocotón, chispas de chocolate y hojas de menta.
