Los huevos con dos yemas son bastante comunes. En todo momento, tales huevos cayeron en manos de una persona, pero solo recientemente los científicos han demostrado su absoluta inocuidad. Estos huevos se pueden comer como los huevos normales.
Razones para la aparición de dos yemas en un huevo
Resulta que la formación de dos yemas en un huevo de gallina puede ser provocada tanto por una enfermedad o por una alimentación y mantenimiento inadecuados del animal, como por razones completamente naturales, como la maduración de dos células al mismo tiempo. Juntos atraviesan el sistema reproductivo del animal, rodeados por una sola proteína y caparazón.
Sucede que la presencia de dos yemas en un huevo se debe a una enfermedad del oviducto. Sin embargo, dos yemas en este caso son más probablemente una sorpresa positiva, en comparación con las posibles otras consecuencias. Si una gallina tiene un oviducto enfermo, puede producir cáscaras sin la yema. También yemas con excrecencias. Los huevos deformados pueden sobresalir, con cáscaras invertidas, torcidas y de menta. Hay sangre dentro del huevo, etc.
Los expertos dicen que la mayoría de las veces los huevos con dos yemas son puestos por gallinas jóvenes, cuya edad no llega al año. Esto es especialmente cierto para las razas altamente productivas de gallinas ponedoras.
Mediante el método de observación, se descubrió que no tiene sentido incubar pollos de huevos con dos yemas. No eclosionan en absoluto o no viven mucho.
El enfoque comercial de los huevos de doble yema
Curiosamente, productores ingeniosos, convencidos de la inocuidad de los huevos con dos yemas, han establecido suministros ininterrumpidos de este tipo de producto al mercado mundial. Se sabe sobre la existencia de tales granjas y fábricas especiales para incubar huevos con dos yemas en Rusia, en Italia y en otros países.
Si en Rusia un producto de este tipo cuesta solo unos pocos rublos más que los huevos comunes, en Italia los huevos con dos yemas se consideran una clase "premium". No es ningún secreto que los italianos consumen mucha masa. Casi todos los platos nacionales no están completos sin la adición de huevos. Por lo tanto, dos yemas debajo de una cáscara se han convertido en el mayor grado de conveniencia para el gourmet práctico.
Si consideramos este fenómeno desde un punto de vista biológico, entonces los huevos con dos yemas son, más bien, un error del organismo de la gallina, una mutación, una fealdad. Y, sin embargo, dicho producto se ha ganado su lugar en el mercado mundial. El punto aquí no es solo el ahorro, sino también el hecho de que el doble de sustancias útiles se concentran en un huevo y tienen un sabor absolutamente idéntico a los habituales.
Los huevos con dos yemas tienen un aspecto ligeramente diferente al de los huevos con una yema. Son más grandes en tamaño y peso, el caparazón es más delgado, la forma es más alargada. No hace mucho, fue por estos motivos que los huevos con dos yemas se reconocían fácilmente y se ponían en polvo de huevo. Pero, una vez que se demostró su inocuidad, los huevos con dos yemas se incluyeron por completo en la dieta humana.
