La sopa o el caldo es un plato indispensable para cualquier comida completa. Si desea hacer una sopa ligera pero abundante, puede hacer un caldo con bollos de queso y servir frío.
Ingredientes del caldo:
- Caldo de res fuerte - 2,5 l;
- Jerez - 150 g.
Ingredientes para la masa:
- Mantequilla fría - 100 g;
- Agua helada - 2 cucharadas;
- Harina - 130 g.
Ingredientes de relleno:
- Queso blando - 50 g;
- Leche - 100 g;
- Crema espesa - 100 g;
- Queso duro - 75 g;
- Huevos - 2 piezas;
- Pimienta negra y cayena.
Preparación:
- Primero necesitas preparar bollos de queso para el caldo. Para hacer esto, ralle la mantequilla fría en un rallador con una boquilla fina. Vierta harina en la mantequilla rallada. La mezcla resultante debe parecerse a picatostes o pan rallado. Agrega agua a esta masa y amasa rápidamente la masa. Coloque la masa amasada en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Entonces necesitas preparar el relleno de queso. Triture el queso blando con un tenedor, agregando gradualmente crema. Remueve la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Luego bata la leche con huevos grandes. Rallar el queso duro con una boquilla fina, agregarlo a la leche y los huevos. Espolvoree con pimientos negros y de cayena (ají) recién molidos. Agregue la mezcla resultante a la masa de queso y mantequilla.
- Pon el horno a calentar hasta 200 grados. Extienda la masa muy finamente entre dos capas de film transparente. Vierta la masa en moldes para pastel. Deberías conseguir 10 pasteles.
- Divida el relleno entre los moldes. Hornea los panecillos en el medio del horno, unos 20 minutos. Los bollos deben levantarse y volverse un poco rubicundos en la parte superior. Enfriar las tartas sin sacarlas de los moldes. Cuando las tartas se vuelven densas y ligeramente endurecidas, es necesario sacarlas de los moldes.
- Antes de servir, calienta las tartas en el microondas (5 minutos). En este momento, debe preparar el caldo y agregarle jerez. Calentar la mezcla. Vierta el caldo en tazas y sirva pasteles de queso con él.
